Aliments riches en antioxydants | La pomme quotidienne de Mark


Femme souriante mangeant une huître avec une fourchette, gros plan dans un restaurant.Nous sommes tous censés avoir une « alimentation saine », mais qu’est-ce que cela signifie vraiment ? Dès le départ, vous pensez probablement en avoir assez sur les protéines et les acides gras (notamment les oméga-3), ainsi que des vitamines et minéraux importants. Mais il y a aussi le moins évident : des choses comme prébiotiques et, le sujet du post d’aujourd’hui, les antioxydants.

Antioxydants, comme je l’ai déjà dit, défend le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui frappent, pillant les électrons d’autres molécules et causant des dommages à l’ADN et un stress oxydatif. Lorsque les radicaux libres se déchaînent, les dommages qu’ils causent contribuent au vieillissement prématuré et aux maladies chroniques.

Le rôle des antioxydants est de limiter la formation de radicaux libres et de les neutraliser lorsque leur nombre devient trop important. Les aliments végétaux et animaux fournissent des vitamines antioxydantes importantes, des minéraux, des flavonoïdes, des caroténoïdes et d’autres substances que le corps ne peut pas produire lui-même. Pour couvrir vos bases antioxydantes, puisqu’il n’y a aucun moyen d’éviter les radicaux libres, voici quelques aliments riches en antioxydants à inclure dans votre alimentation.

Comment mesurez-vous les niveaux d’antioxydants dans les aliments ?

Certains antioxydants sont assez faciles à quantifier. Vous pouvez utiliser n’importe quelle application de suivi des aliments pour rechercher les quantités de vitamines antioxydantes A, C et E que vous consommez en une journée.

D’autres, comme les enzymes antioxydantes, sont beaucoup plus complexes. Les scientifiques ont mis au point diverses méthodes pour mesurer la capacité antioxydante totale des aliments. Vous avez votre test de blanchiment de la crocine (CBA), la capacité antioxydante équivalente au trolox (TEAC), le test de capacité totale de piégeage des oxyradicaux (TOSC), le potentiel antioxydant réducteur ferrique (FRAP), le test DPPH, et bien d’autres. Ne vous inquiétez pas, il n’y aura pas de quiz plus tard.

L’indice antioxydant le plus connu est le score ORAC. L’ORAC, ou capacité d’absorption des radicaux oxygène, a été développée par des scientifiques du National Institute on Aging en 1992. Malgré sa popularité, l’USDA a renoncé à l’ORAC en 2012, au motif que l’ORAC ne prédit pas nécessairement la quantité d’activité antioxydante qui se produit dans le corps. et pour décourager les fabricants de suppléments de faire des déclarations fortes sur la puissance de leur formulations antioxydantes.

Néanmoins, les chercheurs continuent d’utiliser l’ORAC, et cela reste le meilleur moyen pour la personne moyenne de rechercher quels aliments ont une teneur en antioxydants relativement plus élevée ou plus faible. Ne vous attardez pas trop sur les chiffres, cependant. La question de savoir si ces aliments renforcent réellement la capacité de votre corps à combattre les radicaux libres fait toujours l’objet d’un débat. De nombreux facteurs entrent probablement en ligne de compte, notamment la quantité de ces composés que vous absorbez et la fraîcheur des aliments que vous consommez.

Selon moi, la meilleure raison de considérer les valeurs antioxydantes est que vous finirez probablement par revoir certains aliments autrement nutritifs que vous ne mangez peut-être pas déjà. Les aliments qui ont tendance à obtenir des scores élevés sur les paramètres antioxydants sont également ceux qui sont largement considérés comme sains par d’autres normes – légumes et fruits colorés, abats, fruits de mer.

Liste des super aliments : aliments riches en antioxydants

Aliments végétaux riches en antioxydants

Les aliments végétaux ont tendance à être plus riches en antioxydants que les produits d’origine animale, bien que ces derniers soient toujours importants pour vérifier certaines cases d’antioxydants. “Manger l’arc-en-ciel” vous apportera un bon éventail de vitamines, de minéraux et d’autres antioxydants. Vous pouvez également ajouter intentionnellement des aliments riches en antioxydants dans le mélange.

Voici 12 aliments et boissons à base de plantes qui peuvent augmenter votre apport en antioxydants (basé sur une combinaison des scores ORAC et FRAP):

  1. Baies
  2. Café
  3. Chocolat (plus c’est foncé mieux c’est)
  4. Graines de chia
  5. Artichauts
  6. Prunes et pruneaux
  7. Pistaches
  8. Grenade
  9. Figues
  10. olives Kalamata
  11. chou frisé
  12. Thé vert

Si vous avez la chance d’avoir des baies d’églantier ou de sorbier dans votre région, incluez-les également.

Aliments pour animaux riches en antioxydants

En valeur absolue, la capacité antioxydante de ces aliments est inférieure à celle des aliments végétaux ci-dessus. Cependant, ces aliments d’origine animale sont parmi les meilleures sources d’oligo-éléments de cuivre, de sélénium, de fer, de manganèse et de zinc, ainsi que d’autres antioxydants comme la lutéine qui sont des éléments cruciaux du système de défense antioxydant de l’organisme.

  1. Foie
  2. Huîtres
  3. Saumon
  4. Crabe
  5. Agneau
  6. Bœuf
  7. Œufs
  8. Moules
  9. Thon
  10. Sardines

Ce que vous dites? Pensez-vous aux antioxydants lors de l’élaboration de votre plan de repas, ou n’est-ce pas vraiment une considération pour vous ? Quels sont vos aliments riches en antioxydants préférés ?

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A propos de l’auteur

Mark Sisson est le fondateur de Mark’s Daily Apple, le parrain du mouvement Primal food and lifestyle, et le New York Times auteur à succès de Le régime Keto Reset. Son dernier livre est Keto pour la vie, où il explique comment il combine le régime céto avec un mode de vie Primal pour une santé et une longévité optimales. Mark est également l’auteur de nombreux autres livres, dont Le plan primordialqui a été crédité d’avoir stimulé la croissance du mouvement primal/paleo en 2009. Après avoir passé trois décennies à rechercher et à éduquer les gens sur les raisons pour lesquelles la nourriture est l’élément clé pour atteindre et maintenir un bien-être optimal, Mark a lancé Cuisine primordialeune entreprise d’aliments réels qui crée des produits de base pour la cuisine Primal/paleo, keto et Whole30.

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