Aubergine Grillée | La pomme quotidienne de Mark

L’aubergine sur le gril est un plat d’accompagnement si simple et délicieux! Dans cette recette, nous saleons l’aubergine pour aider à éliminer une partie de l’eau et de l’humidité des tranches afin que vous obteniez une bouchée savoureuse, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Savourez l’aubergine telle quelle avec une pincée d’herbes fraîches, ou arrosez de vinaigre balsamique, de sauce tahini ou de vinaigrette italienne Primal Kitchen ou de vinaigrette balsamique.

Nous aimons utiliser des aubergines italiennes, graffiti, chinoises ou japonaises pour cette recette. Ils sont charnus, fermes et résistent bien aux grillades. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre gril et de toutes les parties de celui-ci qui sont plus chaudes que les autres. Le résultat final doit être croustillant à l’extérieur et moelleux et savoureux à l’intérieur sans être moelleux. Si la chair de votre aubergine finit par être moelleuse mais que l’extérieur est déjà trop doré, réduisez un peu la chaleur de votre gril et faites cuire l’aubergine plus longtemps – une aubergine moelleuse signifie généralement qu’elle n’est pas assez cuite.

Comment faire griller des aubergines

Tout d’abord, coupez la tige et l’extrémité de chaque aubergine. Coupez ensuite les aubergines en rondelles d’environ ½ ”d’épaisseur. Vous pouvez également les trancher en biais ou en lanières épaisses si vous le souhaitez. Placer les tranches d’aubergine dans un grand bol et ajouter une généreuse pincée de sel. Mélanger les aubergines pour répartir le sel. Placez un grand chiffon ou une serviette sur une grande plaque de cuisson et posez les tranches d’aubergine dessus. Laisser reposer l’aubergine pendant 30 minutes environ. Vous pouvez également placer une serviette sur l’aubergine et une autre plaque de cuisson dessus pour appuyer sur l’aubergine et libérer plus d’eau.

Épongez ou essuyez les tranches d’aubergine avec une serviette pour éliminer l’excès d’humidité. Salez ensuite et placez-les dans un bol. Mélanger dans un autre bol avec l’huile d’olive jusqu’à ce que l’huile enrobe et commence à être absorbée par les tranches.

Faites chauffer votre gril à feu moyen-élevé et nettoyez bien les grilles. Une fois chaudes, ajoutez les tranches d’aubergines et faites griller pendant environ 2 minutes, puis tournez-les à 90 degrés avec des pinces et faites griller encore une minute ou deux pour obtenir de belles marques de gril sur un côté. Répétez de l’autre côté jusqu’à ce que l’aubergine soit croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur. Ajustez le temps au besoin en fonction de la partie de votre gril qui est la plus chaude afin que l’aubergine soit bien cuite mais ne brûle pas. Répéter avec les aubergines restantes.

Servez votre aubergine avec une pincée d’herbes fraîches, un filet de vinaigre balsamique ou de tahini, ou votre vinaigrette Primal Kitchen préférée comme la vinaigrette italienne ou balsamique !

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A propos de l’auteur

Blogueur culinaire, développeur de recettes et chef personnel basé dans le Missouri, Priscilla est spécialisée dans la cuisine à faible teneur en glucides, paléo, sans gluten, céto, végétarienne et à faible teneur en FODMAP. Regarde ce qu’elle cuisine Priscille les cuisinierset suivez ses aventures culinaires sur Instagram et Pinterest.

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