Chaque style de bière expliqué : un expert décompose 100 types de bière, des bières blondes maltées aux London Brown Ales en passant par la bière Bock
Il fut un temps où l’on ne pouvait guère espérer entrer dans la bonne société sans connaître ses cabernets de ses pinots et ses chardonnays de ses rieslings. Ce temps n’est pas tout à fait révolu, exactement, et en effet, une plus grande variété de plaisirs attend l’œnophile aujourd’hui que jamais auparavant. Mais au XXIe siècle, et surtout dans l’Amérique urbaine du XXIe siècle, il faut maîtriser une certaine connaissance de la bière. Même ceux qui ne prennent qu’un verre occasionnel développeront, après une décennie ou deux, le sentiment qu’ils préfèrent une bière blonde, par exemple, ou une stout, ou l’IPA toujours à la mode. Pourtant, beaucoup seront également incapables d’expliquer ce qu’ils aiment dans la saveur de leur bière préférée, sans parler de ses origines.
Entrez Master Cicerone Pat Fahey, dont le titre témoigne de sa vaste connaissance de la bière: de sa nature, de sa fabrication, de son histoire. Il met pleinement en évidence sa maîtrise du sujet dans l’heure Filaire vidéo ci-dessus, dans lequel il décompose tous les styles de bière. Pas la plupart des styles : tous les styles, en commençant par les bières blondes maltées et houblonnées, en passant par une variété encore plus large de bières, et se terminant par une réflexion approfondie sur les bières moins connues et leurs variations. La plupart d’entre nous ont goûté à la bière blonde américaine, au porter anglais et même à la pilsner allemande. Mais vous souvenez-vous de la dernière fois où vous avez rejeté une bière rousse des Flandres, une doppelbock ou une wee heavy ?
Fahey connaît ses bières, mais il sait aussi en parler au grand public. Sa technique explicative consiste à fournir de généreuses quantités de contexte, non seulement sur les parties du monde d’où proviennent ces bières (une leçon de géographie et de langue en soi), mais sur la manière dont elles ont été consommées et produites à travers l’histoire. De ce dernier, il a une bonne quantité de travail avec, puisque la plus ancienne recette de bière, précédemment présenté ici sur Open Culturedate de 1800 av. J.-C. Les près de quatre millénaires d’évolution de la bière depuis lors ont produit les formidables rangées de robinets auxquelles les bars de Portland, Austin et San Diego nous confrontent aujourd’hui – et sur lesquelles, avec les conseils de Fahey, nous pouvons naviguer de manière plus crédible.
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Basé à Séoul, Colin Marshall écrit et diffuse sur les villes, la langue et la culture. Ses projets incluent la newsletter Substack Livres sur les villes, le livre La ville sans état : une promenade dans le Los Angeles du XXIe siècle et la série de vidéos La ville au cinéma. Suivez-le sur Twitter à @colinmarshallsur Facebookou sur Instagram.
