Chercher à mettre fin à la perte et au gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne de production | FAO
Chaque année, le monde perd ou dilapide un tiers de la nourriture qu’il produit. Cela signifie qu’à l’échelle mondiale, environ 14 % des aliments produits sont perdus entre la récolte et la vente au détail. Des quantités importantes sont également gaspillées dans la vente au détail et au niveau de la consommation. Ces chiffres sont tout simplement insoutenables dans un monde où, selon la FAO, quelque 870 millions de personnes n’ont pas assez à manger. En fait, selon l’étude commandée par la FAO qui a compilé ces chiffres, si seulement un quart de la nourriture perdue ou gaspillée était sauvée, cela pourrait mettre fin à la faim dans le monde. Lorsque les résultats de l’étude ont été publiés, ils ont attiré l’attention mondiale sur la nécessité d’améliorer l’efficacité des systèmes de production alimentaire. En parallèle, la FAO a mis en place SAVE FOOD, une initiative mondiale impliquant une coalition de partenaires des secteurs public et privé axée sur la réduction des pertes et du gaspillage.
Lorsque l’industrie de l’emballage alimentaire a choisi la perte et le gaspillage alimentaires comme thème de son salon international de 2011, elle a contacté la FAO, cherchant une étude définitive pour souligner l’importance de la question. L’objectif était de quantifier la quantité de produits perdus ou gaspillés tout au long de la chaîne alimentaire et d’identifier les moyens par lesquels l’industrie de l’emballage pourrait contribuer à réduire ces chiffres. Bien qu’il y ait certainement eu conscience que les pertes et le gaspillage avaient des effets désastreux sur la sécurité alimentaire, il s’agirait de la première étude à comptabiliser les chiffres à l’échelle mondiale.
Une fois terminée, l’étude a montré des pertes et des gaspillages colossaux tout au long de la production, de la ferme à la fourchette – assez, en fait, pour nourrir quatre fois plus les 870 millions de personnes affamées dans le monde. En réponse, l’organisateur du salon Messe Düsseldorf a ajouté une conférence mondiale sur le sujet lors du salon Interpack 2011.
Il a invité des représentants des secteurs public et privé à assister à la conférence, qui s’est tenue les 16 et 17 mai 2011, pour discuter de la manière dont ils pourraient travailler ensemble pour atténuer une partie de ce gaspillage intenable. Cette conférence, appelée Save Food, a inspiré les participants à former un vaste partenariat et une initiative mondiale visant à réduire les pertes et le gaspillage.
Aujourd’hui, ce partenariat est devenu SAVE FOOD, une initiative dirigée par la FAO avec plus de 150 partenaires des secteurs public et privé ainsi que des agences alimentaires sœurs des Nations Unies, le Programme alimentaire mondial (PAM) et le Fonds international de développement agricole (FIDA), ainsi que que le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE). Tous se sont engagés à apporter leur expertise et leur savoir-faire technique dans le mélange, en travaillant ensemble pour trouver de nouvelles approches pour améliorer l’efficacité des systèmes alimentaires mondiaux.
La perte de nourriture diffère du gaspillage alimentaire
Avec les conseils de la FAO, SAVE FOOD a mis en place un programme de terrain pour examiner les chaînes d’approvisionnement dans les différents pays en développement et conseiller les gouvernements sur les moyens d’améliorer leur efficacité.
Dans les pays en développement, les pertes alimentaires se produisent dans la chaîne de production et frappent le plus durement les petits agriculteurs. La FAO estime que 30 à 40 pour cent de la production totale peuvent être perdues avant qu’elle n’atteigne le marché, en raison de problèmes allant d’une mauvaise utilisation des intrants à l’absence d’installations adéquates de stockage, de transformation ou de transport après récolte. Ces pertes peuvent atteindre 40 à 50 % pour les racines, les fruits et légumes, 30 % pour les céréales et le poisson et 20 % pour les oléagineux.
Dans les pays industrialisés, les déchets font référence aux aliments qui ont atteint le marché. Les habitudes d’achat des consommateurs aisés qui ont une « mentalité de jeter » et qui achètent plus de nourriture que leur famille ne peut en manger ne sont qu’une partie du problème. Le gaspillage comprend également la surproduction, qui découle souvent de la disponibilité de subventions aux cultures et conduit à plus d’offre que de demande, et le retrait d’aliments sûrs du marché ou des rayons des supermarchés en raison de réglementations strictes. Lorsque tous les aspects sont additionnés, le gaspillage des consommateurs en Europe et en Amérique du Nord est de près de 10 kg par habitant et par mois, par rapport aux consommateurs d’Afrique subsaharienne et d’Asie du Sud et du Sud-Est qui ne gaspillent même pas autant en un an.
Les pertes et le gaspillage affectent l’économie et l’environnement
Dans une situation encore plus large, qu’il s’agisse de pertes de production ou de déchets de vente au détail, un tel gaspillage réduit l’approvisionnement alimentaire disponible sur le marché. Cela entraînera probablement une augmentation des prix, en particulier dans les pays en développement où les consommateurs ne peuvent pas se permettre de telles augmentations. En même temps, lorsque cette nourriture est gaspillée, il en va de même pour toute l’énergie et les ressources telles que la terre et l’eau qui ont servi à la cultiver ou à la produire.
Dans un monde qui doit doubler sa production alimentaire pour répondre à la demande d’une population qui devrait passer de sept milliards aujourd’hui à neuf milliards en 2050, cette perte colossale de nourriture au cours de la chaîne de production de la ferme à la fourchette est tragique. Dans l’ensemble, c’est tout simplement un scénario que le monde ne peut pas se permettre, un fait reconnu par les partenaires de SAVE FOOD qui ont pris la responsabilité de rechercher des moyens d’améliorer l’efficacité de la production et, par conséquent, la sécurité alimentaire mondiale.
