Comment préparer des repas maison rapides, abordables et sains





La flambée des coûts du panier alimentaire mensuel oblige la plupart des ménages sud-africains à faire quelques changements. Compte tenu de la forte prévalence de maladies non transmissibles (MNT) telles que l’hypertension et le diabète de type 2 dans le pays, qui sont affectées par une alimentation malsaine, il est essentiel que le coût élevé actuel des aliments ne devienne pas un obstacle à une alimentation saine.

Au cours du mois d’octobre, le ministère de la Santé collaborera avec d’autres ministères ainsi qu’avec des organisations de santé internationales et sud-africaines pour éliminer les obstacles à une alimentation saine et promouvoir la Semaine nationale de la nutrition 2022 thème « Facilitez les choix alimentaires sains ».

Le Département national de la santé souligne qu’en plus des préoccupations concernant les maladies non transmissibles, l’Afrique du Sud a les taux les plus élevés de surpoids et d’obésité en Afrique subsaharienne. En matière de nutrition, l’Afrique du Sud porte un double fardeau où la sous et la surnutrition se produisent dans nos communautés, parfois même côte à côte dans le même ménage.

L’enquête démographique et sanitaire menée en 2016 a révélé que 68% des femmes sud-africaines et 31% des hommes sont en surpoids ou obèses. Environ 20 % des femmes et 3 % des hommes sont gravement obèses. En outre, environ 13,3 % des enfants sud-africains de moins de cinq ans sont en surpoids ou obèses, soit plus du double de la moyenne mondiale de 6,1 %. Les changements de style de vie, y compris faire des choix alimentaires sains au quotidien et une activité physique régulière, sont importants pour les Sud-Africains de tous âges.

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La recherche a montré que les obstacles à une alimentation saine comprennent le coût des aliments sains, les faibles niveaux de connaissances nutritionnelles, les traditions culinaires, les pressions sociales et le manque de temps pour planifier et préparer les repas.

Bon nombre des obstacles à une alimentation saine sont liés à des perceptions plutôt qu’à des faits. Un exemple de cela est de croire qu’une alimentation saine coûte plus cher alors qu’il existe de nombreuses façons abordables de faire des choix alimentaires plus sains.

Maria van der Merwe, présidente de Association pour la diététique en Afrique du Sud (ADSA) affirme que le coût élevé de la vie en Afrique du Sud stimule les changements dans la nourriture que nous achetons et la fréquence à laquelle nous mangeons au restaurant ou choisissons des plats préparés tels que des plats à emporter plutôt que de préparer des repas à la maison.

«Nous pouvons profiter de cette occasion pour nous assurer que nous accordons la priorité à une alimentation saine. Il existe de nombreuses façons pour les consommateurs d’économiser sur les coûts des aliments. Se concentrer sur la planification des repas et préparer des repas à partir d’aliments entiers à la maison est rentable et lié à des choix alimentaires sains.

Professeur Pamela Naidoo, PDG de La Fondation des maladies du cœur en Afrique du Sud (HSFSA), indique que 225 Sud-Africains meurent chaque jour de maladies cardiovasculaires. Après la tuberculose et le diabète sucré, les maladies cardiovasculaires, qui comprennent à la fois les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, sont la principale cause de décès en Afrique du Sud.

Les principales causes de maladies cardiovasculaires sont le surpoids et l’obésité, ainsi que l’hypertension artérielle. En général, les régimes alimentaires sud-africains tendent vers une faible consommation de légumes et de fruits frais, mais une forte consommation de sel, de graisses et de glucides raffinés.

Beaucoup de gens pensent qu’une alimentation saine coûte cher, mais ce n’est pas forcément le cas. Préparer des repas à la maison est plus abordable que d’acheter des plats cuisinés ou de manger au restaurant, et cela augmente également la probabilité de faire des choix alimentaires sains.

Carol Browne de la Société de nutrition d’Afrique du Sud (NSSA) met en évidence ces conseils pour planifier et préparer des repas maison rapides, abordables et sains :

  • Établissez un budget alimentaire mensuel et un plan de menu hebdomadaire ou mensuel qui correspond à votre budget et faites de votre mieux pour vous y tenir. Choisissez des recettes simples pour gagner du temps.
  • La planification de vos menus et de la préparation des aliments aide à réduire le gaspillage alimentaire, ce qui est essentiel lorsque vous avez un budget serré. Ne laissez pas les restes se perdre et conservez les aliments correctement pour les faire durer plus longtemps.

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  • Lorsque vous faites vos courses, utilisez toujours une liste de courses basée sur votre budget et votre plan de menus. N’achetez pas de nourriture lorsque vous avez faim.
  • Recherchez les promotions et, si possible, achetez en gros et partagez les achats en gros avec des parents ou des amis.
  • Choisissez une variété d’aliments abordables et de saison.
  • Envisagez d’inclure une journée sans viande au moins une fois par semaine.
  • Inclure les haricots secs, les pois, les lentilles et le soja que vous pouvez utiliser dans de nombreux plats tels que les salades, les soupes, les ragoûts et les currys. Comme ils sont riches en protéines végétales, ils peuvent être utilisés comme substitut de viande dans un plat, comme allongeur de viande ou comme ingrédient à part entière.
  • Incluez beaucoup de légumes et de fruits différents dans votre plan de repas quotidien.
  • Dans la mesure du possible, préparez des aliments supplémentaires pour un autre souper ou déjeuner le lendemain. Congelez des portions supplémentaires qui peuvent être rapidement réchauffées pour un autre repas. Cela permet d’économiser sur les coûts énergétiques ainsi que votre temps et évite le gaspillage alimentaire.

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  • Utilisez des casseroles et des poêles de la bonne taille sur la cuisinière pour économiser de l’énergie. Garder le couvercle sur les casseroles de ragoûts et de soupes permet des temps de cuisson plus rapides et une consommation d’énergie moindre.
  • Pratiquez le contrôle des portions pour éviter de trop manger.
  • Utilisez des méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le gril et la cuisson au four plutôt que la friture dans la graisse profonde pour réduire votre utilisation d’huiles et de graisses de cuisson.
  • Utilisez des herbes et des épices pour aromatiser vos aliments au lieu du sel.
  • À tous les âges, les enfants ont besoin d’un accès facile, à la maison et à l’école, à une variété d’aliments appropriés, y compris beaucoup de légumes et de fruits frais, qui peuvent être cultivés à la maison, à l’école ou dans la communauté. Faites participer vos enfants à la préparation des repas et appréciez de partager les repas ensemble sans distractions telles que les écrans.



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