Comment une laiterie Ayrshire réduit son empreinte carbone
L’amélioration de la qualité et du rendement du lait a permis de réduire l’empreinte carbone d’une laiterie intérieure écossaise de 42 % en un an.
La production agricole de Low Ballees, une nouvelle ferme laitière stratégique de l’AHDB près de West Kilbride dans le nord de l’Ayrshire, a augmenté de 47 %, passant de 1,28 million de kg de lait, de bœuf et d’agneau en 2021 à 1,87 million de kg en 2022.
Low Ballees est exploité par Tom Campbell, sa femme, Marion, et son fils, David. Il s’agit de la première d’une nouvelle série de fermes stratégiques axées sur l’impact environnemental.
Voir également: 20 façons dont les producteurs laitiers peuvent s’attaquer au net zéro
« Les émissions globales ont diminué de 15 % depuis 2021, ce qui est un excellent résultat en soi », déclare Alexander Pirie de SAC Consulting, qui a effectué des audits carbone pour la ferme.
“Mais c’est vraiment l’augmentation de la production qui a réduit l’empreinte carbone.”
Le premier rapport d’audit carbone pour la ferme de 125 ha (309 acres) a conclu qu’elle “fonctionnait à un niveau élevé d’efficacité carbone et, avec de petits ajustements, pouvait réduire davantage les émissions”.
Cela s’est avéré être le cas (voir « Empreinte carbone des Low Ballees en 2021 et 2022 »).
Empreinte carbone de Low Ballees en 2021 et 2022 |
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Année se terminant en juin 2021 |
Année se terminant en juin 2022 |
% monnaie |
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Empreinte carbone de l’exploitation* (équivalent dioxyde de carbone (CO2e)/kg produit) |
1.39 |
0,81 |
-41.69 |
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Empreinte carbone laitière (CO2e/kg de lait corrigé en matières grasses et en protéines) |
1.21 |
0,95 |
-21,4 |
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* Y compris le captage du carbone des haies agricoles. Remarque : Les calculs ont été effectués à l’aide d’AgRE Calc, le calculateur d’efficacité des ressources agricoles du Scotland’s Rural College. Source : Conseil SAC |
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Améliorations
David Campbell souligne cinq facteurs qui ont contribué à réduire l’empreinte carbone de la ferme en 2022 :
- Augmentation du rendement d’environ 500 kg, à 11 000 kg, suite à l’expansion du troupeau. Les génisses supplémentaires en première lactation n’avaient pas atteint leur pic de production lors du premier audit en 2021
- Augmentation de 0,19 % de la matière grasse, attribuée à un ajustement de la gestion des rations
- Améliorations de la santé des troupeaux laitiers entraînant une réduction de la réforme involontaire
- Utilisation du digestat entraînant une utilisation réduite d’engrais inorganique
- En 2021, les travaux d’extension de la fosse d’ensilage ont consommé plus de gasoil que la moyenne.
L’amélioration de l’empreinte carbone de la ferme est « bienvenue et pas tout à fait inattendue », dit-il, car, en y réfléchissant beaucoup plus, la famille a fait le lien entre le carbone et l’argent.
Plutôt que de voir un audit carbone comme une imposition ou un exercice de cases à cocher, il le considère comme un outil précieux pour mettre en évidence les opportunités d’amélioration de l’efficacité des intrants.
“Tout ce qui aggrave votre bilan carbone est quelque chose pour lequel vous dépensez de l’argent”, explique-t-il.
“Mon point de vue est que votre bilan carbone sera plus élevé si vous utilisez plus de carburant, plus d’engrais, si vous utilisez des aliments de manière inefficace ou si vous avez des cadavres d’animaux.
“Mais, si vous pouvez obtenir votre bilan carbone aussi bas que possible, c’est bon pour la planète et bon pour la poche.”
Système laitier aux Basses Ballées
- 125ha (309 acres)
- Traiter 110 Holsteins toute l’année, avec 56 génisses à taureaux
- Troupeau entièrement logé en ration totale mélangée (TMR)
- Deux robots de traite
- Rendement moyen de 11 000 litres sur 305 jours, avec 4,1 % de matière grasse et 3,3 % de protéines
- Lait vendu à Graham’s Dairies
- Fosse d’ensilage allongée et à double extrémité, permettant d’alimenter une RTM constante tout au long de l’année
- Deux coupes pour l’ensilage en pince ; par la suite, des balles d’ensilage issues du nettoyage des champs
- Auparavant trayeurs sans pâturage, mais l’incohérence de l’herbe nourrie pendant l’été humide s’est avérée préjudiciable à la qualité du lait
- Des jeunes animaux et des vaches taries lointaines pâturaient; les génisses taureaux n’ont pas pâturé à l’intérieur à l’âge de 12-13 mois et sont ressorties une fois gestantes. Les vaches et les génisses pleines rentrent ensuite à l’intérieur un mois avant le vêlage
- Age au premier vêlage 24-25 mois
- Pâturage des moutons laissé à l’agriculteur voisin en été et en hiver comme outil de gestion de l’herbe pour certaines zones plus humides de la ferme. Le troupeau de moutons de la ferme est maintenant vendu pour consacrer plus de temps à la production laitière
Ambition
M. Campbell aimerait voir à quel point la famille peut réduire son empreinte carbone sans compromettre la production agricole. À l’heure actuelle, dit-il, la production est en fait en train de la faire baisser.
En tant que producteur laitier stratégique, il dit vouloir essayer de montrer que si le bilan carbone d’une année peut différer d’une autre, selon les activités, ce n’est pas forcément une mauvaise chose.
« Vous pourriez faire beaucoup de chaulage une année ou avoir des problèmes de santé animale – alors votre empreinte carbone sera plus élevée. Il est probablement très important que vous ne vous contentiez pas de choisir une année et de dire “c’est mon bilan carbone”.
« À la fin de ce projet, nous aurons effectué quatre audits carbone et ils donneront un bon aperçu de ce qui se passe d’année en année et de ce qui l’affecte. Ensuite, nous pouvons prendre une moyenne sur quatre ans et voir où nous en sommes.
Plans futurs
Les Campbell sont en train de construire une nouvelle étable avec 70 boxes et un troisième robot afin qu’ils puissent augmenter la taille du troupeau pour traire 180 vaches toute l’année.
Le défi, dit M. Pirie, est de s’assurer qu’il y a suffisamment de stockage de lisier et de terres pour l’épandage. Sinon, cela pourrait entraîner une augmentation des émissions provenant du ruissellement des champs sursaturés.
Ration mixte totale à Low Ballees
- Tampon de rumen, liant de mycotoxines et levure
- 0,25 kg de paille
- Mélange riche en protéines de 2,5 kg
- 3 kg d’orge traitée
- 5 kg de céréales complètes à base de blé d’hiver
- 6 kg de drèches humides de distillerie (super grains)
- Ensilage à la hauteur des besoins
Cependant, M. Campbell est convaincu que ce ne sera pas un problème : une nouvelle lagune à lisier, installée en 2018, porte le stockage total de la ferme à 16-18 mois.
Même avec 180 vaches, il y aurait probablement encore une capacité excédentaire, dit-il. La clé sera de ne pas avoir trop de lisier pour le sol, mais il voit aussi une solution pour cela.
« La beauté de notre région, c’est que nous sommes le seul producteur laitier des environs, nous pouvons donc exporter le lisier vers d’autres fermes », dit-il.
“Les fermes bovines et ovines ont commencé à prendre notre lisier, ce qui est très utile, et cela réduit également notre empreinte carbone car [the slurry] va hors site.
L’extension du réseau de haies vives à la ferme est également envisagée. Cela améliorerait la connectivité de l’habitat et pourrait être un moyen efficace d’augmenter la séquestration du carbone en utilisant une quantité relativement petite de terres, déclare M. Pirie.
Située sur la côte, jusqu’à 198 m d’altitude, la ferme bénéficierait également de plus d’abris, ajoute M. Campbell.
Financement des audits carbone en Ecosse
Le financement du gouvernement écossais pour les audits carbone via le Farming Advisory Service a maintenant cessé.
Cependant, 500 £ sont disponibles pour un audit carbone pour toute entreprise agricole ou de micro-entreprise qui a un numéro de référence d’entreprise active et est enregistrée en ligne pour les paiements et services ruraux, via le Fonds de préparation pour une agriculture durable sur le site du gouvernement écossais.
