Filet de porc poêlé avec risotto crémeux aux champignons


Que vous recherchiez une recette simple et délicieuse pour un dîner en amoureux ou juste un copieux repas d’hiver, ce risotto aux champignons recette avec un filet de porc poêlé trouvera sa place.

Porc le filet est l’une des coupes de viande les plus faciles à cuisiner, et vous n’avez pas non plus besoin d’un diplôme en sciences pour faire le risotto, même si cela semble très compliqué.

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Filet de porc poêlé et risotto crémeux aux champignons

Ingrédients

Risotto aux champignons

  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail finement tranchées
  • 250 g environ 2-3 tasses de champignons de votre choix, tranchés
  • 1 tasse de riz Arborio/Risotto
  • ½ tasse de vin blanc
  • 3-4 tasses de bouillon J’ai utilisé du bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile de truffe facultatif
  • 1-2 cuillères à café de jus de citron frais
  • sel et poivre au goût
  • ½ tasse de parmesan râpé
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons. Photo : iStock

Filet de porc

  • 1 x 300-400g de filet de porc coupé en deux (donnant deux morceaux de filet égaux)
  • huile d’olive pour la friture
  • 2 gousses d’ail
  • romarin frais
  • sel et poivre au goût

Méthode

  1. Pour faire le risotto, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
  2. Lorsque l’oignon est tendre, ajouter l’ail et faire revenir environ 20 secondes environ, puis ajouter les champignons. Faire revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés puis ajouter le riz.
  3. Remuer pour bien enrober le riz d’huile et d’aromates puis ajouter le vin. Laisser réduire le vin puis incorporer le bouillon louche par louche. Laisser le riz absorber le bouillon avant d’en rajouter et de remuer continuellement. C’est cette agitation continue qui crée l’onctuosité pour laquelle le risotto est connu.
  4. Lorsque le risotto a absorbé environ la moitié du liquide, commencez à le goûter régulièrement car un bon risotto peut vite être gâché par une surcuisson. Votre risotto peut également ne pas avoir besoin de tout le bouillon ou en avoir besoin de plus, tout dépend de la capacité d’absorption du riz.
  5. Lorsque le risotto est cuit selon vos préférences, incorporer le beurre et le parmesan et assaisonner au goût avec du citron, de l’huile de truffe (le cas échéant), du sel et du poivre.
  6. A mi-cuisson du risotto, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter un filet d’huile d’olive.
  7. Assaisonner le filet de porc puis l’ajouter à la poêle et laisser dorer de partout.
  8. Ajouter l’ail et le romarin et laisser cuire jusqu’à ce que le porc soit cuit selon vos préférences.
  9. Retirer le porc de la poêle et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  10. Couper en tranches épaisses et servir avec le risotto.
Filet de porc
Filet de porc. Photo : iStock

*Cette recette a été trouvée sur www.simply-delicious-food.com

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