La FAO aide à renforcer le secteur laitier en Ukraine | FAO

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Le secteur du lait et des produits laitiers en Ukraine montre des signes de reprise après une période de stagnation au cours de laquelle les producteurs du pays exportateur net ont eu du mal à fournir des matières premières de haute qualité. Avec le soutien de la FAO, la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD) et le groupe de travail ukrainien sur le secteur laitier (WG), le secteur commence maintenant à montrer des signes d’efficacité, de productivité et d’inclusivité accrues.

Le groupe de travail a joué un rôle déterminant dans l’introduction de changements dans la législation du gouvernement ukrainien – y compris de nouvelles normes de qualité et de sécurité – et dans l’élaboration du dossier d’investissement pour l’industrialisation. Des discussions régulières sur l’actualité du secteur laitier, les principales initiatives législatives, les normes et les tendances du marché entre le gouvernement et le secteur privé sont devenues un outil important pour faciliter l’élaboration de politiques transparentes.

« Un dialogue actif entre les entreprises agroalimentaires et le gouvernement ukrainien est un facteur clé pour contribuer au développement du secteur. Il a créé un environnement politique plus transparent propice à l’investissement et contribue à diversifier les marchés d’exportation des produits laitiers », déclare Victoria Zinchuk., Responsable du conseil en agro-industrie à la BERD.

Transférer les connaissances
Tenir les producteurs laitiers et les experts de l’industrie au courant des dernières nouvelles et du savoir-faire technique joue un rôle crucial dans la transformation du secteur laitier. Dans cette optique, la FAO et la BERD ont organisé en 2014 un voyage d’étude pour les membres du GT qui a visité certaines régions productrices de lait clés aux États-Unis.

En visitant des fermes, des coopératives laitières, une usine de transformation laitière et des centres de recherche et de vulgarisation, le groupe a acquis des connaissances précieuses sur les nouvelles technologies et méthodes de production ainsi que sur les pratiques commerciales laitières modernes.

« Les fermes du Wisconsin représentent 14 % de tout le lait produit aux États-Unis et nous avons découvert toute la chaîne de valeur laitière de cet État – de la recherche scientifique, de la recherche appliquée et des services de vulgarisation à la production commerciale, la transformation et les coopératives », a déclaré Denys. Serhiyenko, directeur de Dairy Farm « Ponory » Ltd.

« J’ai participé à de nombreux voyages d’étude sur les produits laitiers dans ma vie, mais celui-ci a été le meilleur de tous. J’ai beaucoup appris sur les technologies pour l’alimentation des veaux, l’élevage, la culture de la luzerne et la production d’aliments. Les approches technologiques utilisées dans cette fromagerie américaine nous ont amenés à repenser notre processus de fabrication du fromage, un changement que nous mettons actuellement en œuvre dans notre usine », a ajouté Anatoliy Volkov, directeur de la ferme « Plemzavod Stepnoy ».

Des événements de haut niveau, tels que le Congrès laitier d’Europe de l’Est 2016 à Kiev – qui a attiré plus de 2 000 producteurs laitiers et acteurs de l’industrie de divers pays – ont favorisé non seulement l’échange d’idées, mais aussi la technologie et la connaissance du marché.

Cela a entraîné plusieurs avantages, notamment en aidant les agriculteurs à moderniser leurs installations et à améliorer la qualité et la quantité de lait produit.

Innover
Saluant les efforts de l’Ukraine pour développer ses échanges, la Chine et l’Union européenne ont ouvert leurs marchés à plusieurs entreprises laitières ukrainiennes en 2015. De récentes missions commerciales dans des pays du Moyen-Orient, d’Afrique subsaharienne et d’Asie ont également contribué à la recherche de nouveaux marchés. opportunités pour les produits laitiers ukrainiens.

Parmi ces produits, le fromage reste particulièrement important, mais l’Ukraine a également augmenté ses exportations de poudre de lait écrémé, de beurre, de lait traité à ultra-haute température (UHT), de crème et de produits laitiers fermentés, créant ainsi de nouvelles possibilités pour les producteurs laitiers.

Cependant, l’économiste de la FAO Andriy Yarmak estime que si la plupart des agriculteurs investissent chaque année dans l’expansion de la production, ils seraient bien mieux servis par des investissements dans les technologies de transformation.

« Produire un litre de lait coûte dix fois plus cher que de transformer la même quantité de lait. Au lieu de dépenser de l’argent pour investir dans la production de lait, les agriculteurs pourraient utiliser les mêmes fonds pour créer une usine de transformation visant à produire des produits laitiers de haute qualité pour les marchés nationaux et d’exportation », dit-il.

Yarmak en témoigne avec un exemple concret d’une entreprise laitière ukrainienne qui, après avoir décidé d’investir dans une toute nouvelle ligne de production, a continué à développer un produit exclusivement pour le marché chinois.

La force du nombre
Reconnaissant les avantages de la force du nombre, l’Association des producteurs de lait d’Ukraine, l’un des membres les plus actifs du GT, développe actuellement une coopérative de producteurs de lait pour ajouter de la valeur grâce à la transformation.

Une vingtaine d’agriculteurs à grande échelle travaillent actuellement sur un plan d’affaires, tandis que cinq ont déjà uni leurs forces, vendant leur lait collectivement et gagnant environ 10 % de plus.

« C’est incroyable ce qui peut être fait si vous avez vraiment l’énergie pour le pousser », déclare Andriy Dykun, président de l’Association des producteurs de lait en Ukraine.

Et c’est cet esprit de collaboration, de donner à tous les acteurs leur mot à dire dans les décisions politiques importantes, qui démontre les progrès de WG dans l’amélioration du secteur laitier ukrainien.

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