L’entreprise de viande cultivée GOOD Meat franchit l’obstacle de la sécurité de la FDA : Coups de feu
BONNE Viande de filet de poulet de culture cuit à la marmite, avec asperges et champignons. Le plat a été créé sans tuer un oiseau.
Brian L. Frank pour NPR/Brian L. Frank pour NPR
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BONNE Viande de filet de poulet de culture cuit à la marmite, avec asperges et champignons. Le plat a été créé sans tuer un oiseau.
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BONNE Viande, une entreprise qui élève du poulet et d’autres viandes provenant de cellules animales sans abattage d’animaux, a franchi un obstacle important à la sécurité de la Food and Drug Administration. L’autorisation rapproche l’entreprise de la vente de ses produits aux États-Unis
L’organisme de réglementation a publié un « pas de questions » lettre dans le cadre de sa consultation préalable à la mise en marché, ce qui signifie que l’agence est d’accord avec la conclusion de l’entreprise selon laquelle son poulet cultivé est sans danger pour la consommation.
Désormais, l’entreprise doit obtenir un concession d’inspection du département américain de l’Agriculture pour exploiter son usine de production à Alameda, en Californie. « Nous travaillons avec l’USDA pour franchir ce dernier obstacle », a déclaré Josh Tetrick, PDG de GOOD Meat, par SMS.
L’entreprise dit célébrité chef José Andrés a accepté d’offrir le poulet de GOOD Meat à ses clients dans l’un de ses restaurants à Washington, DC « Ce sera quelque chose quand il atterrira dans ses restaurants », a déclaré Tetrick.
GOOD Meat vend son poulet à Singapour depuis 2020, mais jusqu’à présent, il n’y a pas d’aliments fabriqués à partir de cellules animales cultivées sur le marché américain. 80 entreprises jalonner un avenir dans l’espace, l’USDA et la FDA ont été travailler ensemble sur la surveillance réglementaire pour s’assurer que les viandes cultivées entrant sur le marché américain sont sûres et correctement étiquetées.
« La nouvelle d’aujourd’hui est plus qu’une simple décision réglementaire – c’est la transformation du système alimentaire en action », déclare Bruce Friedrich, président et fondateur du Good Food Institute, un groupe de réflexion à but non lucratif qui se concentre sur les alternatives à la production de viande traditionnelle. Friedrich souligne les avantages environnementaux potentiels de la viande cultivée.
« Les consommateurs et les générations futures méritent que les aliments qu’ils aiment soient fabriqués de manière plus durable et de manière à profiter au bien public – des moyens qui préservent notre terre et notre eau, des moyens qui protègent notre climat et la santé mondiale », a déclaré Friedrich.
Les scientifiques de GOOD Meat travaillent sur des cultures cellulaires qui seront utilisées pour les viandes cultivées de l’entreprise.
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Les scientifiques de GOOD Meat travaillent sur des cultures cellulaires qui seront utilisées pour les viandes cultivées de l’entreprise.
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L’installation de production de GOOD Meat ressemble à une brasserie, remplie de grands réservoirs en acier inoxydable brillants. Lors d’une récente visite de l’installation, le scientifique de GOOD Meat, Vitor Espirito Santo, explique comment la viande est cultivée.
D’abord, ils extraient un tas de cellules de poulets. Ensuite, ils nourrissent les cellules d’un mélange de protéines, de graisses et de glucides – les mêmes choses que les cellules obtiendraient si elles étaient dans le corps d’un animal. Ensuite, les cellules commencent à proliférer et à se développer.
« Pensez à la fermentation de la levure », explique Espirito Santo. « Les processus sont les mêmes. Nous les nourrissons avec des nutriments, et ils se multiplieront jusqu’à ce que nous leur disions d’arrêter », dit-il.
La viande pousse à l’intérieur des cuves sur des plateaux. Après sa sortie, il est moulé en formes telles que des pépites ou un filet. Après trois à quatre semaines, ils sont prêts pour le gril.
BONNE Viande de poulet d’élevage grillée.
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BONNE Viande de poulet d’élevage grillée.
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GOOD Meat est la deuxième entreprise de viande cultivée à recevoir l’autorisation de la FDA.
L’automne dernier, l’agence est entrée dans l’histoire en informant Aliments à l’envers qu’il était d’accord avec l’évaluation de l’entreprise selon laquelle son poulet d’élevage est sans danger pour la consommation.
Upside Foods a été co-fondé par un cardiologue qui croit que cultiver de la viande à partir de cellules est une meilleure façon d’apporter de la viande à la table. Lors d’une visite l’automne dernier, le Dr Uma Valeti a montré aux journalistes de NPR l’installation, qui est pleine de murs de verre et destinée à signaler la transparence du processus. « Pour créer un changement de paradigme, les gens devraient être capables de le traverser, de le voir et d’y croire », dit-il.
Upside Foods attend également une marque d’inspection de l’USDA.
