Quand l’interdiction du pain en tranches a été interdite pendant la Seconde Guerre mondiale
Cuit maison levain a eu son moment pendant les premiers jours de la pandémie, mais sinon, le pain a été très décrié tout au long du 21e siècle, du moins dans le monde occidental, où les glucides sont vilipendés par les consommateurs soucieux de leur corps.
Ce n’était guère le cas le 18 janvier 1943, lorsque les Américains se sont réveillés en apprenant que la War Foods Administration, dirigée par le secrétaire à l’Agriculture Claude R. Wickardavait interdit la vente de pain tranché.
Les raisons de l’interdiction étaient un peu obscures, même si à ce stade, les Américains connaissaient bien rationnementqui avait déjà limité l’accès aux articles très demandés comme le sucre, le café, l’essence et les pneus.
Mais pourquoi du pain tranché, de toutes choses?
Priver le public de leur bien-aimé pain prétranché pourrait-il aider l’effort de guerre, en libérant une ressource essentielle, comme l’acier ?
Pas selon Le gars de l’histoireLance Geiger, ci-dessus.
Les règlements de production de guerre interdisaient la vente d’équipements industriels de tranchage du pain pendant toute la durée, bien que vraisemblablement, les boulangeries commerciales existantes n’auraient pas été sur le marché pour plus de machines, juste la pièce de réparation impaire ici et là.
Du papier ciré alors ? Ce garder le pain tranché frais avant l’invention des sacs en plastique. Peut-être les Alliés en avaient-ils besoin ?
Non, contrairement au nylon, le papier ciré ne manquait pas.
La farine avait été strictement réglementée dans La Grande-Bretagne pendant la première guerre mondialemais ce n’était pas un problème aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale, où il restait relativement bon marché et facile à se procurer, avec beaucoup de restes pour approvisionner les troupes d’outre-mer. Récolte de blé de 1942 avait été le deuxième plus important jamais enregistré.
Il y avait d’autres justifications liées à l’élimination du gaspillage alimentaire et à la réduction de la pression économique pour les boulangers, mais aucune d’entre elles n’a résisté à l’examen. Cela a laissé le War Production Office, la War Price Administration et le Office of Agriculture se blâmer mutuellement pour l’interdiction, et dans certains cas, l’industrie américaine de la boulangerie elle-même !
Alors que l’interdiction irréfléchie n’a duré que deux mois, le tollé public a été considérable.
Bien que le pain pré-tranché n’existait pas depuis si longtemps, au cours des treize ans et demi qui ont suivi son introduction, les consommateurs étaient devenus assez dépendants de sa commodité et de la façon dont ces tranches uniformes s’intègrent parfaitement dans les fentes de leur pop. grille-pain, une autre invention récemment brevetée.
Un grand plaisir de la couverture de History Guy est la vérification des noms des journaux locaux couvrant l’interdiction du pain en tranches :
L’absence de données n’a pas empêché un déclarant pour le journal de nouvelles de Wilmington de spéculer que « on pense que la majorité des femmes au foyer américaines ne sont pas des trancheuses de pain compétentes ».
Une de ces femmes au foyer, après avoir passé une matinée mouvementée à découper un pain en toasts et en sandwichs pour son mari et ses enfants, a écrit une lettre à la New York Times, déclarant avec passion « à quel point le pain tranché est important pour le moral et la santé mentale d’un ménage ».
Le patriotisme à la lèvre supérieure plus raide de l’instructeur d’économie domestique du Vermont Doris H. Steele trouvé une plate-forme dans la Horaires de la barre:
Au temps de grand-mère, la miche de pain avait une place régulière à la table familiale. Grand-mère avait une belle planche pour poser le pain et un bon couteau bien aiguisé à côté. Grand-mère savait qu’une main ferme et un couteau aiguisé étaient les secrets pour trancher le pain. Elle a tranché au fur et à mesure que la famille demandait du pain et de cette façon, elle n’a pas gaspillé de pain en coupant plus que la famille ne pouvait manger. Contribuons tous à l’effort de guerre en nous coupant le pain.
À l’époque, comme aujourd’hui, les célébrités se sont senties obligées d’intervenir.
Le maire de New York, Fiorello LaGuardia a trouvé ridicule que les boulangeries soient empêchées d’utiliser leur équipement existant.
Et l’actrice hollywoodienne Olivia de Havilland a approuvé l’interdiction au motif que les tranches emballées étaient trop épaisses.
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– Ayun Halliday est le primatologue en chef de l’East Village Inky zine et auteur, tout récemment, de Créatif, pas célèbre : le Manifeste de la petite pomme de terre. Suis-la @AyunHalliday.
