Recette du jour : 3 recettes pour célébrer la fête de l’indépendance du Mexique

Une cuisine appréciée dans le monde entier, les recettes mexicaines telles que les nachos, les empanadas, les burritos et les tacos sont devenues les préférées de nombreux foyers et restaurants.

On sait peu de Jour de l’Indépendance du Mexique localement. Il est marqué le 16 septembre et est une journée conviviale célébrant la déclaration d’indépendance du Mexique vis-à-vis de l’Espagne en 1810.

Une partie des festivités comprend beaucoup de nourriture et il est également possible d’organiser une petite fête chez vous.

Ces recettes de cuisine mexicaine sont une excellente façon de célébrer leur fête de l’indépendance.

Trois recettes de cuisine mexicaine

Pozole (pour 6 personnes)

Ingrédients

• 500g d’épaule de porc
• 2 gousses d’ail, hachées
• 10 ml de cumin en poudre
• 1 oignon, haché
• 20 ml d’huile
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d’origan
• 600g de pois chiches
• 400 ml de bouillon de porc, issu de la cuisson de l’épaule de porc
• 1 piment jalapeño frais, haché (facultatif)

Méthode

1. Placer le porc dans une grande casserole et couvrir juste d’eau légèrement salée.
2. Ajouter la ½ de l’oignon haché, la ½ de l’ail haché ainsi que le poivre, le cumin et l’origan. Porter à ébullition à feu moyen, écumer la mousse qui monte, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
3. Retirer la viande et réserver le bouillon. Faire revenir la moitié de l’oignon et de l’ail hachés restants dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les épices restantes et remuer.
4. Coupez le porc en bouchées et ajoutez-le à la poêle. Incorporer les pois chiches, le bouillon de porc (s’il n’y a pas assez de bouillon de porc, ajouter environ 2 à 4 tasses de bouillon de poulet), les piments verts et les jalapenos (facultatif).
5. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que la viande et les pois chiches soient tendres et que les piments et les oignons soient bien mélangés au bouillon.
6. Servir dans des bols à soupe et garnir de tranches de radis, de coriandre hachée et de quartiers de citron vert.

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Elote (pour 4 personnes)

Elote (prononcé eh-loh-tay) est un maïs de rue mexicain populaire qui a une saveur sucrée et salée, piquante et épicée. Cela ira bien à vos côtés pour votre prochain braai.

Ingrédients

• 4 farines
• ¼ tasse de mayonnaise
• 1½ cuillère à café de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de piment en poudre, plus plus pour saupoudrer
• Pincée de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• ½ tasse de fromage feta
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Méthode

1. Faites bouillir les farines puis placez-les sur le braai. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, le jus de citron vert, la poudre de piment, le poivre de Cayenne et le sel, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
2. Dans un autre bol, mélanger le fromage et la coriandre. Mettez les deux bols de côté.
3. Lorsque les farines sont prêtes, retirez-les du braai, placez-les sur une grande assiette et badigeonnez-les du mélange de mayonnaise.
4. Saupoudrer le mélange de feta partout, en retournant les farines si nécessaire. Saupoudrer légèrement une pincée ou deux de poudre de piment supplémentaire sur le maïs pour un peu de chaleur supplémentaire.
5. Servir chaud avec un quartier de citron vert.

Salade de quinoa, haricots, avocat de maïs et riz

Ingrédients

• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 boîte de haricots pinto, rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de maïs doux
• 1 oignon rouge, haché
• 1 avocat, haché
• 1 tasse de riz brun cuit
• 1 poivron rouge
• ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

Pour l’habillage

• ¾ tasse d’huile d’olive
• ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre
• 2 gousses d’ail, écrasées
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne

Méthode

1. Mélangez le quinoa, les haricots pinto, les haricots rouges, le maïs, l’avocat, l’oignon rouge, le riz brun, le poivron rouge et la coriandre dans un grand bol de service.
2. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, la poudre de piment, l’ail, le sel, le poivre noir, verser sur le mélange de quinoa et mélanger pour bien enrober.
3. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant deux heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Mélanger la salade avant de servir.

Cette recette est une gracieuseté de Studio culinaire Capsicum