Recette du jour : Cinq délicieuses friandises Diwali




C’est encore cette période de l’année, pour célébrer la fête des lumières Diwali. C’est célèbre par les hindous, les sikhs, les jaïns et les bouddhistes du monde entier alors qu’ils commémorent le retour de Lord Rama à Ayodhya après des années d’exil.

Diwali est synonyme non seulement de sa riche culture et de son patrimoine, mais aussi de sa gastronomie. Diwali recettes et les friandises seront des produits phares au cours des prochaines semaines et nous vous couvrons si vous souhaitez en recréer certaines.

Cinq délicieuses recettes de Diwali

Gulab Jamun

Recette de Diwali, Gulab Jamun.  Photo : Instagram @Keshreechudriah
Recette de Diwali, Gulab Jamun. Photo : Instagram @Keshreechudriah

Donne : 24

Temps de préparation et de roulage : 15 minutes

Temps de friture : 15 minutes

Ingrédients

  • 1/2 boîte de lait concentré
  • 1 1/2 t de levure chimique
  • 1/2 t de cardamome moulue
  • 1/4 t de cannelle moulue
  • lait en poudre 2T
  • 2T de beurre non salé, fondu
  • 160g de farine à gâteau @goldencloudsa
  • 1T de beurre non salé, ramolli pour rouler
  • huile de friture

Sirop

  • 250 ml d’eau
  • 450g de sucre
  • 1 cuillère à café d’eau de rose

Méthode

  1. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré, la poudre à pâte, la cardamome moulue, la cannelle, le lait en poudre et le beurre fondu. Bien mélanger.
  2. Tamiser la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
  3. La pâte doit être douce au toucher et non collante.
  4. A l’aide de vos mains, roulez la pâte en une grosse boule.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  6. A l’aide d’une cuillère à glace et d’une balance, prélevez 15 grammes de pâte.
  7. Un peu de beurre sur les mains, facilite le façonnage du Gulab Jamun.
  8. Roulez d’abord la pâte en une boule lisse, puis roulez-la en forme de doigts. Utilisez vos doigts pour effiler les extrémités.
  9. Pour le sirop, mélanger le sucre, l’eau et l’eau de rose dans une casserole et porter à ébullition. Dès que le sirop commence à épaissir, retirez-le du feu. Utiliser encore chaud.
  10. Placer une casserole sur feu moyen et laisser chauffer l’huile.
  11. Faites frire vos Gulab Jamuns par petites quantités à feu moyen pendant 2-3 minutes. Poussez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  12. Une fois doré, retirez le Gulab Jamun de l’huile et placez-le immédiatement dans le sirop. Laisser absorber le sirop pendant environ une minute avant de passer sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement.

Cette recette peut être trouvée sur Keshree Chundriah PageInstagram.

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Recette de tutti frutti burfi

Ingrédients:

  • 9 tasses de lait en poudre (non sucré)
  • 1,5 tasse de ghee
  • 3 tasses de sucre
  • 2,25 tasse d’eau
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 0,75 tasse de tutti frutti

Méthode

  1. Tout d’abord, dans un grand bol, prenez 3 tasses de lait en poudre. Utilisez du lait entier en poudre non sucré.
  2. Ajouter ½ tasse de ghee et bien mélanger à l’aide d’une cuillère. mélanger délicatement en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux dans le mélange. mettez de côté.
  3. Dans un grand Kadai, prendre 1 tasse de sucre et ¾ tasse d’eau.
  4. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
  5. Continuez à faire bouillir jusqu’à ce que la consistance d’une ficelle de sirop de sucre soit atteinte.
  6. Maintenant, en gardant le feu doux, ajoutez le mélange de lait en poudre.
  7. Continuer à remuer jusqu’à ce que le lait en poudre soit bien mélangé au sirop de sucre.
  8. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse et soyeuse.
  9. De plus, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et ¼ tasse de tutti frutti.
  10. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à tenir la forme et se sépare de la casserole. Vous pouvez aussi vérifier en faisant une petite boule et c’est parfait si le mélange est non collant et tient bien en forme.
  11. Transférez maintenant le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
  12. Garnir de 4 cuillères à soupe de tutti frutti et appuyer pour égaliser.
  13. Laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
  14. Maintenant coupé en morceaux et prêt à servir.
  15. Enfin, dégustez le tutti frutti burfi pendant une semaine lorsqu’il est conservé au réfrigérateur.

Cette recette se trouve sur hebbarskitchen.com

Recette Chakli rapide et facile

Il s’agit d’une recette de Diwali populaire et connue pour être fastidieuse et longue, cependant, nous avons trouvé un joyau qui vous fera gagner beaucoup de temps.

Gâterie de Diwali, Chakli.  Photo : iStock
Gâterie de Diwali, Chakli. Photo : iStock

Ingrédients

  • 1 tasse – 250 ml
  • Farine de riz – 1 tasse
  • Farine de Besan – 1/4 tasse
  • Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café (j’ai utilisé de la poudre de piment du Cachemire)
  • Graines de sésame – 1/2 cuillère à café (j’ai utilisé du noir. Vous pouvez aussi utiliser du blanc)
  • Asafetida/Hing – 1/4 cuillère à café
  • Huile de cuisson chaude – 3 cuillères à soupe
  • Eau – Au besoin
  • Sel – Au besoin
  • Huile de cuisson ou huile d’arachide – Pour faire frire

Méthode

  1. Dans un bol large, tamiser la farine de riz + la farine de besan. À la farine tamisée, ajouter le sel, la poudre de piment rouge, les graines de sésame et le hing.
  2. Ajouter l’eau petit à petit et faire une pâte lisse. Rendre la pâte légèrement collante. Si la pâte est trop dure, le chakli se cassera en pressant.
  3. Couvrir la pâte d’un linge humide jusqu’à utilisation. La farine de Besan dans la pâte absorbe plus d’eau et la pâte devient épaisse avec le temps. Donc si le chakli se casse en pressant, saupoudrez un peu d’eau sur la pâte et réessayez. Vous aurez raison. Arrosez d’eau chaque fois que nécessaire.
  4. Prenez le chakli maker avec le moule étoile et remplissez-le avec la pâte. Pressez-le sur un morceau de papier sulfurisé ou un chiffon en coton. Faire des formes. Couvrez-le jusqu’à l’utilisation, sinon la pâte deviendra sèche et le murukku se cassera pendant la friture.
  5. Faire chauffer l’huile dans un kadai pour faire frire le chakli. Lorsque l’huile est chauffée, déposer une pincée de pâte. S’il monte immédiatement vers le haut, la température de l’huile est correcte.
  6. Déposez 2-3 chakli pour un lot. Gardez la flamme moyenne. Ne touchez pas le chakli pendant une minute. Laisser cuire dans l’huile chaude. Ensuite, retournez-le et faites cuire l’autre côté. Gardez la flamme moyenne. Cuire le chakli jusqu’à ce que 90% des bulles cessent et deviennent dorées. Retirer dans un papier de soie. Répétez la même chose et faites frire tous les chakli. Conserver dans une boîte hermétique après refroidissement complet. C’est meilleur le lendemain !

Remarques

Besan absorbe toute l’eau de la pâte. Vous devrez donc peut-être ajouter plus d’eau chaque fois que nécessaire tout en appuyant.

Ne réduisez pas la quantité d’huile chaude sinon le chakli risque de durcir.

Assurez-vous que la température de l’huile est correcte, sinon le murukku absorbe plus d’huile.

Cette recette se trouve sur chitrasfoodbook.com

Samoussa d’agneau

Une assiette de samoussas est un must lors du marquage de Diwali et cette recette est simple à faire, y compris que vous n’avez pas à faire votre propre pâtisserie.

Samoussa d'agneau Photo : iStock
Samoussa d’agneau Photo : iStock

Pour le remplissage de keema

  • 500 grammes de viande hachée, agneau ou mouton ou boeuf
  • 0,5 tasse d’eau

Épices

  • 2 cuillères à soupe de pâte d’ail au gingembre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre, torréfiée et moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin, rôti et moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge, ou plus au goût
  • 1 cuillère à café de poudre de Garam Masala
  • 0,5 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1,5 cuillère à café de sel, ou au goût

Autre

  • 2 tasses d’oignon finement haché, mesurer après avoir pressé l’excès d’eau d’oignon
  • 1,5 tasse d’oignon vert, haché finement
  • 0,5 tasse de coriandre verte, hachée
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de menthe, hachées
  • 2 cuillères à café de chat masala, ou selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4-6 cuillères à soupe de piments verts, hachés finement
  • 24 à 28 samosa Patti , ou rouleaux de printemps, voir notes
  • 4 cuillères à soupe de farine de blé, mélangée dans un peu d’eau pour faire une pâte.
  • Huile, pour frire

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une marmite, prendre le hachis, l’eau et les ingrédients mentionnés sous la liste des épices. Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’eau sèche. Retirer du feu.
  3. Mélanger immédiatement tous les ingrédients restants de la garniture de samosa dans le hachis chaud.
  4. Remplissez et pliez le samosa avec la garniture préparée et scellez les extrémités avec de la farine de blé et de la pâte à eau.
  5. Faire frire les samoussas en petits lots à feu moyen pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  6. Retirer sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Servir chaud.

Ranger:

Les samoussas non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 à 30 heures.

Ou congeler pendant 2 mois. Congeler séparément dans un plateau puis transférer dans un sac de congélation.

Les restes de samoussas frits peuvent être conservés dans un sac en papier sur le comptoir pendant 6 à 8 heures dans un endroit frais. Réchauffer au four ou frire à nouveau.

Cette recette se trouve recette52.com

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Laddo à la noix de coco

Laddo à la noix de coco. Photo : Pinterest.uk

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de coco desséchée
  • 1/4 tasse de noix de coco desséchée pour rouler
  • 1/2 tasse de lait concentré (MilkMaid)
  • 2 pincées de poudre d’elaichi
  • 1 cuillère à café de lien Ghee pour le ghee maison

Des instructions

  1. Dans une poêle antiadhésive, ajouter 1 cuillère à café de ghee et faire rôtir la noix de coco râpée pendant 2 minutes à feu doux. Ne brûlez pas et ne changez pas la couleur.
  2. Ajouter le lait concentré et la poudre d’elaichi. Remuez à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à se décoller des parois de la casserole. Éteignez la flamme. Laisser refroidir le mélange.
  3. Graissez votre main avec un peu de ghee et faites de petites boules. Rouler les ladoo’s dans la noix de coco râpée. Réfrigérer pendant 2 heures pour obtenir la bonne consistance. Gardez-les dans des moules à cupcakes.
  4. Essayez cette recette de Laddu à la noix de coco pour ce festival de Diwali.

Cette recette se trouve sur asmallbite.com





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