Recette du jour : Délicieux potjiekos au poulet avec un pain au pot
Potjiekos est une cuisine sud-africaine de base classique, cuite au feu pendant des heures tandis que les amis et la famille se réunissent autour du feu avec une bière ou un verre de vin à la main, reniflant les délicieux arômes chaque fois que le couvercle du pot de potjiekos est soulevé pour ajouter plus d’ingrédients.
Si vous n’avez pas de marmite en fonte à trois pieds pour préparer vos potjiekos au poulet, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Cependant, vos potjiekos au poulet n’auront pas cette saveur fumée qui rend cette recette si spéciale.
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Comment faire des potjiekos au poulet
Ingrédients:
- 1 kg de poulet morceaux de poulet assortis avec os, avec peau
- 2 oignons moyens
- 2 grosses pommes de terre
- 1 petite butternut
- 5 carottes
- 2 petites aubergines ou 1 grosse
- 1 barquette de champignons
- 200 g de bébé moelle (courgettes)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre au goût
Optionnel
- 2 tasses de vin blanc
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Méthode:
- Tout d’abord, vous aurez envie de hacher vos légumes. Ne les faites pas trop petits, car ils peuvent se perdre dans le ragoût. Les gros morceaux sont la meilleure solution.
- Lorsque le feu a chauffé le fond de la casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et y jeter le poulet. Veillez à ne pas vous pencher sur la casserole, car l’huile pourrait cracher.
- Faites frire le poulet un peu avant d’ajouter les oignons et laissez le tout dorer un peu.
- Ensuite, ajoutez les 2 tasses de bouillon de poulet et les feuilles de laurier.
- Salez l’aubergine. Cette étape n’est pas cruciale, mais elle ajoutera certainement à la saveur du produit final.
- Maintenant, vous allez superposer les légumes, dans l’ordre du temps de cuisson de chacun. Les pommes de terre iront au fond, puis la courge musquée, les carottes, l’aubergine, les champignons et enfin la petite moelle.
- (Facultatif) Ajoutez 2 tasses de vin blanc. Cela approfondira la saveur et ajoutera des nuances plus complexes au goût.
- Et c’est ça. Ce ragoût simple cuira sur le feu pendant une heure, sans être remué ni dérangé du tout. Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer que le feu ne s’éteint pas et qu’il ne rugit pas non plus autour de la marmite.
- Au bout d’une heure, vous pouvez vérifier les potjiekos au poulet, pour voir si les légumes sont bien cuits (ils devraient certainement l’être) et si vous êtes satisfait de la saveur. Certains préfèrent le retirer des flammes à ce stade, tandis que d’autres préfèrent cuire le leur jusqu’à 4 heures. Tout dépend de la texture que vous préférez et de la faim des amis autour du feu.
*Cette recette a été trouvée sur www.wandercapetown.com.
Pain sans pétrissage
Ingrédients:
- 3 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse d’eau (la température n’a pas vraiment d’importance, il peut faire froid)
Méthode:
- Mélanger 4 ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 12 à 18 heures. Préchauffer le four à 230°C. Lorsque vous êtes prêt à cuire.
- Placer la cocotte en fonte au four pour la réchauffer pendant 30 minutes. (Peut utiliser un joli pot comme Le Creuset ou simplement votre four hollandais rouillé moyen, moins la rouille !)
- Pendant que la casserole chauffe, versez votre pâte sur une surface fortement farinée. Pendant qu’il était assis, il s’est transformé en une glu humide et pétillante. (Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à ce stade comme 1/2 oignon haché et sauté, 2-3 gousses d’ail, 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe bombée de romarin.) Alors, jetez-le et saupoudrez-le de farine. Retournez-le quelques fois pour qu’il forme une boule. Couvrir avec une serviette et laisser reposer jusqu’à 2 heures, ou jusqu’à ce que votre pot soit chauffé. Placez ensuite la boule de pâte dans la marmite.
- Couvrir avec un couvercle et cuire à 230°C pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire 15 minutes supplémentaires.
- Le pain doit sonner creux lorsqu’on le tape.
*Cette recette a été trouvée sur www.keyingredient.com.
