Recette du jour : Épaule d’agneau rôtie lentement

Prenez le temps de créer cette juteuse épaule d’agneau rôtie lentement, un choix merveilleux pour un rôti du dimanche.

Servir l’épaule d’agneau rôtie avec des légumes rôtis, de la salade ou des pommes de terre rôties.

Recette juteuse d’épaule d’agneau rôtie lentement:

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
• 4 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
• ½ tasse de tomates séchées au soleil conservées dans l’huile, hachées
• ⅓ tasse de feuilles de menthe fraîche
• ⅓ tasse de persil frais
• 2 citrons, jus
• ¼ tasse d’eau chaude

Pour l’Agneau

• Épaule d’agneau de 4 livres avec os
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 gros oignons jaunes, pelés et coupés en rondelles épaisses
• 6 gousses d’ail écrasées
• 1 tasse d’eau (vous pouvez également utiliser du vin rouge ou du bouillon)

Ingrédient

1. Sortez l’agneau du réfrigérateur 1 heure avant d’être prêt à le travailler.
2. Préchauffer le four à 450˚F (232˚C).
3. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, la sauce soya, l’ail, les tomates séchées au soleil, les feuilles de menthe, le persil, le jus de citron et l’eau chaude; pulser pour faire une sauce épaisse. Mettre de côté.
4. Étendre l’épaule d’agneau, côté gras vers le haut, sur une surface de travail, comme une grande planche à découper.
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites plusieurs entailles sur le dessus.
6. Frotter l’agneau avec l’huile d’olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Napper l’agneau de la moitié de la sauce préparée. Gardez l’autre moitié au réfrigérateur jusqu’au moment de servir l’agneau.
8. Disposer les rondelles d’oignon et l’ail écrasé dans le fond d’une rôtissoire.
9. Déposer l’épaule d’agneau sur les oignons, côté gras vers le haut.
10. Verser 1 tasse d’eau dans la rôtissoire.
11. Couvrir de papier d’aluminium.
12. Mettre la rôtissoire au four et baisser le feu à 350˚F (176°C).
13. Rôtir pendant 3 heures.
14. Retirer le papier d’aluminium et augmenter la chaleur à 425˚F (218°C). Vérifiez s’il y a du liquide dans la casserole; sinon, ajouter une tasse d’eau.
15. Continuer à rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la température interne atteigne 145˚F (218°C). Commencez à vérifier la température interne à environ 15 minutes.
16. Une fois terminé, retirer du four.
17. Transférer l’agneau sur une planche à découper et le recouvrir lâchement de papier d’aluminium; laisser reposer 20 minutes.
18. Arroser de la sauce réservée.
19. Servez.

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