Recette du jour : Pommes de terre au sel et au vinaigre

Selon les propres mots de Nigella Lawson, « un éleveur garanti de spiritueux, les pommes de terre salées et vinaigrées sont [the] recette du jour. C’est le moins que je puisse faire ».

Recréez cette collation et cet accompagnement populaires de la célèbre chef bien-aimée Nigella Lawson. Ces pommes de terre salées et vinaigrées peuvent être ajoutées à votre rosbif ou poulet, fruits de mer, currys, salades, wraps et sandwichs.

Ils sont prêts en seulement 20 minutes.

Recette de pommes de terre au sel et au vinaigre

Ingrédients

• 500 grammes de petites pommes de terre nouvelles
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive ordinaire
• 2½ cuillères à thé (12,5 ml) de vinaigre de cidre de pomme cru non filtré (ou au goût)
• 1½ (7,5 ml) cuillères à café de flocons de sel de mer (ou au goût)

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Des instructions

1. Faites cuire les petites pommes de terre nouvelles à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (cela prend 20 à 30 minutes). Une fois cuit, éteignez le feu, versez l’eau de la casserole sous la casserole à vapeur, puis placez la casserole perforée sur la casserole chaude vide avec le couvercle pour sécher les pommes de terre. Si cela vous facilite la vie, vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur quelques heures à l’avance, car ce serait bien de les rôtir une fois refroidies, tant qu’elles n’ont pas été au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 220 ºC/200 ºC Ventilateur/425 ºF puis versez l’huile dans un petit plat à rôtir peu profond et faites-la chauffer au four pendant 5 minutes.
3. Versez les pommes de terre sur une assiette et écrasez-les à la fourchette, mais pas trop. Vous voulez que certains d’entre eux s’effritent en petits morceaux, mais pensez surtout à réduire de moitié plus ou moins, en laissant des bords rugueux, pour mieux croustiller et dorer au four.
4. Sortez le moule du four, tournez délicatement les pommes de terre dans l’huile puis faites-les rôtir pendant 20 minutes, puis retournez-les et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées par endroits et que les bords rugueux soient croustillants ; les plus petits morceaux seront foncés et croquants.
5. Retirer dans un bol de service et saupoudrer de vinaigre et de sel, puis goûter l’une des pommes de terre – sacrifice ultime – pour voir si vous devez en ajouter plus.

Cette recette se trouve sur nigella.com