Recette du jour : ‘poulet’ au beurre végétalien et génoise sucrée

C’est le lundi sans viande et ces deux recettes, du « poulet » au beurre végétalien et une génoise à la vanille à base de plantes, sont idéales pour célébrer le mois végétalien de novembre.

Beaucoup de rétudes de recherche ont montré que les gens ont de plus en plus tendance à manger moins de viande et de produits laitiers et à se tourner davantage vers les produits végétaux et à réduire activement leur consommation de viande.

Les produits végétaliens et les restaurants deviennent plus accessibles et plus savoureux. Essayez cette délicieuse recette de poulet au beurre végétalien qui est idéale pour le dîner et terminez votre délicieux repas avec quelque chose de sucré.

Recette ‘poulet’ au beurre végétalien :

Ingrédients

1 boîte (380 g) de morceaux de « poulet » végétalien ou de tofu, coupés en petits cubes

Pour la marinade

• 1 boîte (400 ml) de crème de noix de coco
• 2 cuillères à café de mélange d’épices garam masala
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• Jus de 1/2 citron vert/citron

Pour la sauce:

• 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées toute la nuit dans 1 tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noix de coco
• 1 petit oignon blanc, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à soupe de garam masala, plus un supplément au goût
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 ½ cuillère à café de curcuma
• 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
• 6 tomates, hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

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Des instructions:

1. Si vous utilisez du tofu, appuyez sur le tofu avec un torchon pour évacuer l’eau du tofu et coupez-le en blocs.
   Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter le ‘poulet’ morceaux ou tofu. Réserver et laisser mariner le temps de préparer la sauce.
2. Mélanger les noix de cajou trempées avec l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne une sauce crémeuse. Prélevez une cuillerée et gardez-la de côté pour la décoration. Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde antiadhésive.
3. Ajouter les oignons hachés et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, le gingembre et le garam masala, le paprika, le curcuma et le cumin et mélanger jusqu’à ce que les oignons soient enrobés et parfumés. Ajouter les tomates hachées, la pâte de tomate et une pincée de sel dans la poêle et mélanger. Les tomates libèrent beaucoup de liquide. Laisser mijoter pendant 30 minutes à une heure jusqu’à ce que tous les jus en excès se soient évaporés.
4. Une fois le mélange réduit en pâte, l’ajouter au mélangeur avec les noix de cajou et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter de l’eau supplémentaire si nécessaire.
5. Remettre la sauce dans la poêle et ajouter les morceaux de ‘poulet’/cubes de tofu avec la marinade. Laisser mijoter jusqu’à ce que les morceaux de poulet/tofu soient cuits.
6. Ajouter le poivre de Cayenne, la levure alimentaire, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez la saveur, en ajoutant plus de garam masala si nécessaire.
7. Servir chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
8. Garnir d’une cuillerée de crème de noix de cajou et de coriandre fraîche

Biscuit au thym, à la cannelle et à l’orange

1 seule couche, doubler la recette pour 2 couches

Ingrédients:

Huile de canola ou Spray & Cook

Pour le gâteau :

• 2 tasses de lait de noix
• 1 brin de thym frais
• 1 ¾ tasse de farine de gâteau de blé
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à café d’extrait d’orange
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Pour le glaçage :

• 2 1/2 tasses de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de margarine végétalienne
• 2 cuillères à soupe de lait de noix
• 3 cuillères à café d’extrait d’orange
• Le zeste d’une orange

Des instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Vaporisez un moule à gâteau rond de 20 cm de Spray & Cook ou enduisez-le de margarine végétalienne.
3. Mettez le lait de noix dans une casserole avec 2 bâtons de cannelle et quelques brins de thym frais. Portez le lait de noix à ébullition puis baissez le feu. Laisser mijoter le lait de noix pendant 15 minutes pour infuser les saveurs.
4. Tamiser ensemble les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
5. Retirez le lait de noix infusé de la cuisinière et mélangez 1 1/3 tasse de lait avec le reste des ingrédients humides dans un autre bol à mélanger.
6. Fouetter les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
7. Verser le mélange de gâteau dans le moule et tapoter le moule sur le comptoir de la cuisine pour éliminer les bulles d’air.
8. Cuire le gâteau pendant 30 minutes.
9. Retirer le gâteau du four et insérer une épingle à gâteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit.
10. Déplacer vers une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
11. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage : ajoutez le sucre glace, la margarine végétalienne, le lait et l’extrait d’orange dans un bol à mélanger. Utilisez un batteur électrique pour mélanger le glaçage jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux (commencez à mélanger à la vitesse la plus basse possible et augmentez lentement). La consistance du glaçage doit être suffisamment fine pour s’étaler uniformément sur le gâteau mais suffisamment épaisse pour qu’il ne glisse pas du gâteau. S’il est trop liquide, ajouter plus de sucre glace. S’il est trop épais, ajouter plus de lait.
12. Lorsque le gâteau est complètement froid, étalez le glaçage sur le gâteau.
13. Décorer de zeste de citron et de thym frais.

Recettes avec l’aimable autorisation de Leozette Roode de Humane Society International/Afrique (HSI)/Afrique