Recette du jour : Rumpsteak de Siba avec relish juteuse
Ce qui est bien avec les plats centrés sur une grosse tranche de viande, c’est qu’ils peuvent facilement être servis pour le déjeuner ou le dîner, alors ce dimanche, pensez au rumsteck et savourez un coup de circuit.
Cette recette vient de nul autre qu’un célèbre chef Siba Mtongana. Le propriétaire du restaurant a fourni une recette réconfortante de rumsteck et de relish idéale pour tous les temps.
Recette de rumsteck avec relish juteuse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients du rumsteck
- 2 x 500 g de rumsteck, idéalement de 3 cm d’épaisseur
- 15 ml d’huile d’olive
- micro-légumes, pour garnir
Frotter
- 15 ml d’ail écrasé
- 6 brins de thym frais
- 5 ml de sel de mer fumé
- 5 ml de poivre noir fraîchement moulu
Goût
- 15 ml d’huile
- 5 ml d’ail écrasé
- 400 g de tomates en boîte, avec du basilic et de l’origan ajoutés
- 2 ml de sel de mer fumé
- 4 oignons nouveaux, hachés
- 5 ml de paprika fumé
- 2 ml de poivre noir fraîchement moulu
- 2 ml de sucre blanc
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Méthode
- Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit chaude à feu vif. Versez l’huile d’olive sur les steaks et frottez doucement. Ensuite, mélangez les ingrédients pour former une pâte et frottez-la sur les steaks. Placer les steaks sur une plaque chauffante très chaude pendant environ 4 à 6 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante. Cela dépendra de l’épaisseur des steaks.
- Retirer les steaks du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Une fois les steaks reposés, coupez-les dans le sens du grain en tranches. Servir sur une grande assiette ou sur une planche avec la relish à côté.
- Pour la relish, chauffer l’huile et faire sauter l’ail et l’oignon nouveau pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le paprika et cuire une minute. Ajouter la boîte de tomates et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la relish épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Garnir les tranches de steak de micro-légumes et servir.
Les conseils de Siba
Si vous n’avez pas de steak, vous pouvez déguster le relish avec n’importe quel type de protéine que vous avez à votre disposition, poulet, poisson, agneau, etc. Ou si vous optez pour le végétal, un beau et gros champignon brun rôti. Vous pouvez également accompagner ce repas de bouillie, de riz ou de couscous.
Cette recette a été trouvée sur Siba Mtongana PageInstagram
