Recette du jour : Trois succulents plats de riz

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Un aliment de base dans de nombreux repas à travers le monde, le riz peut simplement être ajouté aux currys, aux sautés et aux desserts. Les plats de riz peuvent être succulents, savoureux et pleins de saveurs.

Les plats de riz qui me sont venus à l’esprit sont le plat populaire d’Afrique de l’Ouest, le jollof.

Il est souvent débattu de qui fait le meilleur soit les Nigérians ou les Ghanéens. Cependant, la base principale du riz jollof est qu’il doit avoir une base de tomate. Cependant, en raison des variations dans les recettes, vous pouvez trouver différentes saveurs dans différents pays.

Autre repas de riz vous pouvez faire inclure du riz au poulet marocain et une autre poêle à riz à la saucisse préférée.

Trois plats de riz savoureux et succulents

la recette du riz Jollof

plat de riz jollof
Riz Jollof. Photo : iStock

Ingrédients

  • 3 tasses de riz blanc à grains longs lavé
  • 1 boîte de tomates italiennes
  • 2 poivrons rouges rôtis
  • 1 gros oignon
  • 1 bonnet écossais
  • 3 cubes de knorr
  • 1-2 feuilles de laurier
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/4 tasse de purée/pâte de tomate
  • 2 cuillères à café de curry en poudre facultatif
  • 1-2 tasses de bouillon de poulet
  • Arroser au besoin
  • Un peu d’huile végétale/tournesol

Des instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C et faites rôtir les poivrons rouges pendant 20 à 25 minutes (étape facultative pour un riz jollof extra fumé).
  2. Ajouter 1 boîte de tomates italiennes, 2 poivrons rouges, 1 gros oignon et 1 scotch bonnet dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  3. Ajouter de l’huile végétale pour recouvrir le fond d’une grande casserole. Une fois l’huile chaude, versez-y le mélange mixé et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Ajouter du sel au goût, 1 cuillère à café de thym, 3 cubes de knorr, 2 cuillères à café de curry en poudre (facultatif), 4 cuillères à soupe ou 1/4 tasse de pâte de tomate (purée) et 1-2 tasses de bouillon de poulet. Remuer et cuire encore 15 minutes (voir notes).
  5. Ajouter le riz blanc rincé dans la casserole et remuer. Ajoutez ensuite 3 tasses d’eau pour couvrir le riz et laissez cuire à feu doux/moyen pendant 10-15 minutes (vous devrez peut-être vérifier le riz, ajouter une tasse d’eau de plus et retourner le riz toutes les 7 minutes pour éviter de brûler) .
  6. Enfin, ajoutez les feuilles de laurier et 1/2 oignon émincé (facultatif), remuez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Cette recette se trouve sur simskitchen.com.

Poulet et riz à la marocaine

Plat marocain de poulet et de riz.  Photo : iStock
Photo : iStock

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 6 cuisses de poulet avec os (avec peau, facultatif)
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre séchée
  • 1 1/2 cuillères à soupe d’origan
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • Le sel
  • poivre

Pour le riz :

  • 2 tasses de riz basmati
  • 3 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 Oignon finement haché
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le sel

Servir:

  • Quartiers de lime
  • yaourt grec
  • Coriandre frais

Des instructions

  1. Tout d’abord, faites mariner le poulet. Ajouter le jus de citron, le curcuma, le cumin, la coriandre, l’origan, l’ail, le sel et le poivre dans un grand bol et remuer. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer une heure pendant la nuit.
  2. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  3. Sortir le poulet du réfrigérateur lorsqu’il est prêt à cuire. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four sur la cuisinière. Ajouter le poulet et le côté charnu vers le bas. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retourner l’autre côté en surcuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires. Réduire à feu doux, ajouter 1/4 tasse/60 ml de bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Retirer le poulet de la poêle et transférer dans une assiette.
  4. Dans la poêle réservée, ajouter le reste d’huile d’olive, l’ail et l’oignon. Remuez pendant une minute et ajoutez le curcuma et la coriandre. Bien mélanger. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce que le riz soit complètement enrobé d’environ 2 à 3 minutes. Verser uniformément sur tout le bouillon et remuer rapidement.
  5. Disposez le poulet sur le plat, couvrez et enfournez encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer du four et laisser quelques minutes avant de servir.
  6. Aérer le riz à la fourchette avant de servir.

Il est recommandé de servir ce plat avec des quartiers de citron vert, du yaourt grec et de la coriandre fraîche.

Cette recette se trouve sur juilacuisine.com.

Poêlée de saucisses et de riz

Plat de riz à la saucisse.  Photo : iStock
Photo : iStock

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de riz blanc
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 12 oz de saucisse fumée
  • 1/2 poivron rouge – tranché
  • 1/2 poivron jaune – tranché
  • 1 petit oignon blanc – coupé en quatre et tranché
  • 4 gousses d’ail – hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 5 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium – divisé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 1/2 cuillère à soupe de persil – haché

Des instructions

  1. Dans une petite casserole, faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Placer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, ajouter l’huile. Une fois que l’huile scintille, ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Ajouter les poivrons et l’oignon, et faire sauter pendant 4-5 minutes. Ajouter l’ail, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Retirer de la poêle et réserver avec la saucisse.
  4. Ajouter la pâte de tomate et environ ¾ tasse de bouillon de poulet, et fouetter pour combiner. Laisser mijoter le mélange pendant 1 minute, puis ajouter le paprika et le poivre de Cayenne.
  5. Incorporer le riz cuit, les saucisses, le reste du bouillon de poulet, le poivron et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Décorez de persil haché et servez immédiatement.

Cette recette se trouve lifemadesimplebakes.com.

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