Trois recettes faciles de gâteaux sans œufs




Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles les gens ne peuvent pas ou ne veulent pas consommer d’œufs. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils doivent renoncer à essayer certains des plats les plus populaires. Que vous ayez affaire à un diagnostic d’allergie ou que vous fuyiez simplement la hausse du coût des œufs, nous avons trouvé des recettes de gâteaux sans œufs à essayer lorsque vous avez envie de friandises savoureuses et cuites au four.

Recette de cake sans oeuf à la vanille

La première recette vient de Oriana Romero de La cuisine maison de maman qui a développé sa recette pour créer des friandises incroyables pour sa fille qui a été diagnostiquée avec une allergie aux œufs.

Tu auras besoin de; une balance de cuisine, un mixeur et des moules à gâteaux.

Ingrédients

  • 4 tasses (560 g) de farine tout usage (voir les notes pour la farine auto-levante)
  • 6 cuillères à café (24 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses (480 ml) de lait entier (vous pouvez le remplacer par n’importe quel lait végétal de votre choix)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses (400 g) de sucre cristallisé
  • 1 tasse (230 g) de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à café (10 ml) d’extrait de vanille pur

Des instructions

Ramenez tous vos ingrédients réfrigérés à température ambiante, car cela garantira que la pâte se mélange correctement et vous obtiendrez une meilleure montée et texture dans votre produit final. “J’aime pré-mesurer tous mes ingrédients avant de commencer. De cette façon, je les ai prêts à partir, et je n’oublie rien. Pour mesurer, je recommande fortement d’utiliser une balance », écrit Romero.

« Si vous n’avez jamais utilisé de balance auparavant, ne soyez pas intimidé. C’est en fait plus facile que d’utiliser des tasses et plus précis, ce qui est essentiel pour la cuisson. Vous pouvez obtenir une grande échelle en ligne ou dans n’importe quel magasin d’équipement de cuisine local.

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Méthode

  1. Préchauffez votre four à 350º F (180º C).
  2. Tapisser 3 moules à gâteau ronds de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Graisser légèrement avec un aérosol de cuisson avec de la farine.
  3. Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le sel et mélanger pour combiner.
  4. Mélanger le lait et le vinaigre dans un petit bol. Mettre de côté.
  5. À l’aide d’un batteur à main électrique ou d’un batteur sur socle, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse à vitesse moyenne-élevée, environ 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter le sucre et battre à haute vitesse pendant 4 minutes jusqu’à consistance crémeuse et pâle, en raclant les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter ensuite la vanille; continuer à battre pour combiner, environ 1 minute.
  7. Tournez le batteur à basse température et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine ; battre jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, environ 30 à 45 secondes. Ne pas trop mélanger.
  8. Répartir uniformément la pâte entre les moules préparés (environ 2 1/2 tasses de pâte dans chaque moule).
  9. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules sur des grilles pendant 10 minutes avant de les retirer des moules. Laissez les gâteaux refroidir complètement, à l’endroit, sur une grille avant de retirer le papier sulfurisé.

Décorez comme vous le souhaitez.

Mère fille faisant un gâteau sans œuf
Mère fille faisant un gâteau sans œuf. Photo : iStock

Gâteau au chocolat sans oeuf

Ingrédients

  • 1 1⁄2 tasse de farine tout usage (farine de maïs ou de blé biologique) (180 grammes) 1⁄4 tasse de poudre de cacao (utilisez du cacao de bonne qualité)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (5 grammes, vérifier la date de péremption)
  • 1/4 cuillère à café de sel (2 grammes, j’utilise du sel rose)
  • 1 tasse de sucre (200 grammes) (biologique ou 1,5 tasse de jaggery râpé) 1 tasse d’eau (240 ml, utilisez du lait pour faire un gâteau riche)
  • ⅓ tasse d’huile (80 ml) (noix de coco, canola, huile d’olive légère ou beurre fondu)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (15 ml, minimum 5 % d’acidité)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (15 ml (ou poudre ou essence de vanille au besoin)

Pour le glaçage à la crème au beurre au chocolat

  • 1⁄4 tasse de beurre non salé (doux mais froid)
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (bonne qualité)
  • 1 1⁄2 tasse de sucre en poudre (ou sucre glace)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 à 2 1⁄2 cuillères à soupe de lait (ou de crème fouettée)

LIS: Tarte au lait de David Higgs

Des instructions

Préchauffer le four à 170°C ou 340°F pendant au moins 15 minutes. Graisser un moule à gâteau rond de 8 ou 9 pouces et arroser de farine dessus. ou Tapisser d’un papier sulfurisé. Mettre de côté.

Mélangez 1 1⁄2 tasse de farine, 1⁄4 tasse de poudre de cacao, 1⁄2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Tamiser le mélange de farine au moins deux fois pour aérer la farine. Cela rend le gâteau léger. Si vous utilisez de la farine de blé, tamisez quatre fois.

Ajouter 1 tasse de sucre et bien mélanger. Si vous en utilisez un grossier, vous pouvez également le dissoudre dans 1 tasse d’eau (appelée pour la recette) et le verser à l’étape suivante.

Méthode

  1. Faire un puits (espace) au centre. Versez 1 tasse d’eau, 1/3 tasse d’huile ou de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  2. Commencez doucement à bien mélanger les ingrédients liquides au centre.
  3. À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que la farine se mélange bien avec les ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
  4. La pâte sera liquide. Versez-le dans le moule à cake.
  5. Frappez-le quelques fois contre le comptoir de la cuisine pour faire sortir les bulles d’air.
  6. Cuire 30 à 35 min. Vérifiez après 27 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre moule et de votre four. Il suffit donc de le cuire jusqu’à ce qu’une brochette ou un testeur inséré en ressorte propre.
  7. Pour vérifier s’il est complètement cuit, plantez une pique à brochette au centre du gâteau et vérifiez. Il doit ressortir propre.
  8. Gardez le moule à gâteau sur une grille et laissez-le refroidir pendant 8 à 10 minutes dans le moule.
  9. Retourner délicatement le gâteau au chocolat sans œuf sur une grille. Laissez-le refroidir.
  10. Vous pouvez glacer le gâteau si vous le souhaitez ou simplement saupoudrer de sucre en poudre.
  11. Ce gâteau au chocolat sans œuf est meilleur le lendemain.

Glaçage à la crème au beurre au chocolat

Assurez-vous que le beurre est mou mais froid. Lorsque vous appuyez sur le bloc de beurre, il doit se bosseler facilement tout en conservant sa forme sans fondre.

Ajouter le beurre dans un grand bol et le battre jusqu’à ce qu’il soit doux et mousseux. Vous pouvez utiliser un batteur à main ou simplement un fouet. Placez un tamis sur le bol de beurre. Ajouter le cacao et le sucre en poudre au tamis. Bien le tamiser.

Verser la vanille et 2 cuillères à soupe de lait ou de crème. Mélangez-les légèrement. Ensuite, fouettez ou battez jusqu’à ce que tout devienne lisse, moelleux et léger. Il doit être de consistance tartinable.

S’il est trop épais, ajoutez une autre moitié à 1 cuillère à soupe de lait ou de crème. Bien battre jusqu’à ce qu’il atteigne une bonne consistance. Ne pas trop battre sinon le beurre commence à fondre. Si nécessaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps.

Étalez une cuillère à soupe de glaçage sur votre présentoir à gâteaux. Placez 4 à 2 bandes de papier parchemin de 8 pouces sur les quatre côtés du support à gâteau. Placez le gâteau sur ces papiers avec le glaçage sous le gâteau.

Prélevez une bonne quantité de glaçage sur le gâteau. Commencer à s’étendre du centre puis vers les côtés. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 40 minutes. Lissez ensuite le gâteau à l’aide d’une spatule. Retirez délicatement les papiers sulfurisés.

Le gâteau au chocolat sans œuf est prêt. Trancher et servir.

Cette recette a été trouvée sur Recettes saines indiennes

Gâteau aux carottes sans oeuf

gâteau à la carotte
Gâteau aux carottes délicieusement moelleux. Image : Pinterest

Ce gâteau aux carottes sans œuf de Restez calme et mangez de la crème glacée est fait sans œufs et un ingrédient secret pour le garder moelleux et délicieux. Fait avec des carottes fraîches et un glaçage au citron acidulé!

Équipement; Moule à gâteau à ressort, 7″ x 2.5″ (18cm x 6.5cm)

Ingrédients

  • 2 tasses (300 g) de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse (120 g) de noix de pécan
  • 1 tasse et ¼ (230 g) de carottes râpées, environ 2 à 3 carottes moyennes
  • 1 tasse (220 g) de cassonade bien tassée
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • ½ tasse de compote de pommes

Crème au beurre végétalienne au citron en option

  • 1 tasse (160 g) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café (25 g) de margarine non laitière
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • noix de pécan entières supplémentaires pour la décoration

Méthode

Préchauffez votre four à 320°F (160°C) (ventilation forcée). Graisser une ligne d’un moule à gâteau à ressort de 7″ x 2,5″ (18cm x 6,5cm) avec du papier sulfurisé.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le gingembre dans un bol. Bien mélanger.

Hacher grossièrement les noix de pécan. Râpez les carottes à l’aide du côté grossier d’une râpe carrée. Ajouter les noix de pécan et les carottes au mélange de farine et bien mélanger.

Dans un autre bol, ajouter la cassonade, l’huile, la vanille et la compote de pommes. Bien mélanger.

En travaillant rapidement, ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger légèrement la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. Essayez de vous assurer qu’il n’y a pas de traînées de farine non mélangées, mais ne mélangez pas trop.

NB : la pâte à gâteau sera assez sèche et grumeleuse, c’est normal.

Verser la pâte dans le moule et lisser. Cuire au four pendant une heure et dix minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau fin inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.

Crème au beurre végétalienne au citron en option. Tamiser le sucre glace dans un bol. Ajouter la margarine et le jus de citron. Battre à feu moyen avec des batteurs à main électriques ou dans un mélange sur socle jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Glacer le gâteau refroidi et décorer de noix de pécan entières. Délicieux avec du zeste de citron fraîchement râpé sur le dessus!

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