Un éleveur de boeuf lance une entreprise de vente directe de viande après une étude financée

Une productrice de bœuf allaitant qui a créé une entreprise de vente directe de viande produite par le troupeau Red Ruby Devon de sa famille affirme que les agriculteurs qui adoptent des techniques de pâturage pour élever lentement du bétail doivent être incités par des subventions qui reflètent les avantages de cette approche.

Kathryn Tarr s’est lancée dans une étude du programme Farming Connect pour aider à éclairer son ambition d’établir un système de bœuf box pour commercialiser le bœuf du troupeau de race indigène sur la ferme familiale près de Builth Wells.

Elle a visité deux fermes produisant du bœuf Red Ruby Devon à partir de différents systèmes, qui vendent la majorité de la viande directement aux clients via des boîtes.

“En tant que ferme plus habituée à vendre du bétail commercial en magasin, il était important pour moi de savoir si la vente de la race traditionnelle Ruby Red Devons en box de bœuf pouvait concurrencer financièrement le commerce en magasin”, a déclaré Mme Tarr, qui élève également 750 brebis. .

«Je pourrais vendre un bon magasin de charolais à 18 mois pour environ 1 200 £. J’aurais besoin d’une majoration reflétant le temps et les coûts supplémentaires si j’amenais un Red Ruby à finir entre 24 et 30 mois.”

L’étude a confirmé que pour refléter les coûts supplémentaires de l’abattage, de la boucherie, de l’emballage et de la commercialisation, il fallait une majoration d’au moins 500 £ sur la valeur marchande de l’animal fini.

Depuis son étude, Mme Tarr a créé son entreprise et investi dans un site Web pour commercialiser les boîtes – l’une des entreprises qu’elle a visitées pour son étude, la Northmoor Meat Company, a recommandé que c’était le meilleur moyen d’atteindre plus de clients.

La visite a également concentré son esprit sur la façon dont son bétail devrait être élevé. “J’ai été vraiment impressionné par l’installation de la société Northmoor Meat et j’aimerais penser à finir mon boeuf sur l’herbe dans le futur.

“Je m’intéresse au pâturage en rotation et j’installe l’infrastructure dans la ferme afin de la mettre en œuvre, par exemple en améliorant la clôture et en pensant à la disponibilité de l’eau.”

Mme Tarr s’était également inscrite au cours Farming Connect Master Grass pour en savoir plus sur les techniques de pâturage en rotation.

Elle a déclaré qu’il y avait de bonnes raisons pour lesquelles les éleveurs de bovins qui finissent leur bétail de manière moins intensive devraient être incités, pour compenser le coût de leur vente simplement comme magasins.

“Il doit y avoir des subventions disponibles pour que les agriculteurs puissent utiliser des techniques telles que le pâturage en rotation, et leur produit final de bœuf de qualité doit être reconnu comme une valeur ajoutée.”

L’industrie doit également mettre en évidence les différences entre le bœuf britannique et importé auprès des consommateurs. “Les fermes dans lesquelles je suis allée ont démontré des normes élevées de bien-être animal et de faibles kilomètres alimentaires”, a-t-elle déclaré.

“Ils sont un excellent exemple d’excellentes politiques environnementales et de méthodes agricoles traditionnelles qui se combinent pour créer un produit final de bœuf de qualité.”

Le consommateur doit également mieux comprendre s’il achète du bœuf d’une race traditionnelle à croissance lente ou d’un bœuf continental à finition plus rapide.

“Il devrait y avoir une prime comprise attachée au bœuf traditionnel à croissance lente, et le public devrait comprendre la différence entre le bœuf nourri à l’herbe et le bœuf nourri au pâturage, car tout cela est très déroutant”, a-t-elle estimé.

“Le bœuf nourri au pâturage, où l’animal n’a été nourri qu’à l’herbe toute sa vie, devrait vraiment être plus un étalon-or que le bœuf biologique dont on parle tant.”

Mme Tarr a également estimé qu’un mouvement vers la consommation de viande de qualité, par opposition à la quantité, était nécessaire.

«Il y a beaucoup de désinformation sur la manière dont le bœuf britannique est produit, et le bétail britannique est à plusieurs reprises blâmé pour le réchauffement climatique, tandis que les gens oublient commodément tous les autres facteurs en jeu.

“Les petites fermes doivent vendre leur histoire agricole afin que l’agriculture ne soit pas diabolisée en tant que principal contributeur au réchauffement climatique, et que le public puisse voir tout le bien que les agriculteurs font pour prendre soin du paysage et de l’environnement.”