Curry de queue de boeuf jamaïcain épicé avec pain plat maison facile

Transportez vos papilles gustatives vers les côtes ensoleillées de la Jamaïque avec le délicieux curry de queue de bœuf jamaïcain épicé et un pain plat maison incroyablement simple à préparer.

Savourez le mélange alléchant d’épices des Caraïbes audacieuses et de tendre queue de bœuf, complété par la texture chaude et douce du pain plat fraîchement cuit, le tout préparé avec facilité dans votre propre cuisine.

Comment faire un curry de queue de bœuf jamaïcain épicé

Ingrédients

• 3 livres de queue de boeuf
• Sel de mer
• Poivre fraîchement concassé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de stout, comme la Guinness
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons, coupés en dés
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 1 piment habanero ou 2 piments forts, hachés finement
• 4 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcain
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 3/4 tasses de lait de coco de qualité
• 3 tasses bœuf bouillon
• 2 grosses ignames ou patates douces, coupées en deux et coupées en tranches de 1/2 pouce
• 4 à 5 carottes multicolores, épluchées, coupées en 3 morceaux
• Jus de 1 citron vert
• 2 tasses de basmati cuit à la vapeur rizPour servir
• Quartiers de citron vert en quantité suffisante, pour servir
• Quantité suffisante d’oignons verts, tranchés, pour la garniture

Méthode

1. Réalisation de la queue de boeuf : Saupoudrer généreusement la queue de bœuf de sel et de poivre. En 2 fois, dorer la queue de bœuf des deux côtés dans une sauteuse à feu moyen-vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver la queue de bœuf dorée.
2. Faire le curry : Déglacer la poêle avec le stout. Grattez tous les morceaux bruns, ainsi que la graisse non évaporée, de la sauteuse dans un faitout. Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la sauteuse et faire cuire les oignons à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 7 minutes.
   Ajouter l’ail et le piment, et cuire 1 minute. Ajouter le curry en poudre et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la pâte de tomate et la farine, et cuire encore une minute en remuant. Ajouter le lait de coco et remuer pour mélanger.
   Transférer la sauce dans le faitout, ajouter le bouillon de bœuf et la queue de bœuf. Laisser mijoter, partiellement couvert, à feu doux jusqu’à ce que la queue de bœuf soit tendre et commence à se détacher de l’os, environ 3 heures. Ajouter les ignames et les carottes et laisser mijoter 35 minutes de plus. Écumez autant d’huile que possible. Assaisonner le curry de sel et de poivre et ajouter le jus de citron vert.
3. Servir avec du riz et des quartiers de lime. Garnir d’oignons verts.

*Cette recette provient de cuisinecanaltv.com.

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Comment faire un pain plat

Ingrédients

• 200 g de farine nature ou complète
• ¼ cuillère à café de sel
• 100 ml chaud eau
• 2 cuillères à soupe d’huile (olive, tournesol ou légume), plus un supplément pour la cuisson

Méthode

1. Mettre la farine et le sel dans un grand bol et arroser d’eau petit à petit.
2. Mélanger le mélange d’eau et de farine ensemble. Les enfants peuvent mélanger avec un seul doigt pour ne pas avoir une main entière recouverte de pâte. Les mains pâteuses peuvent être nettoyées en frottant un peu plus de farine sur les mains au-dessus d’un autre bol ou de la poubelle – résistez à l’envie de vous laver les mains pâteuses car vous bloquerez le drain.
3. Ajouter l’huile et pétrir la pâte – vous visez une pâte molle. S’il est trop collant, ajoutez un peu de farine ou s’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
4. Pétrir la pâte pendant 5 minutes – les enfants peuvent le faire dans le bol ou sur une surface propre à l’aide d’une ou deux mains.
5. Vous pouvez cuisiner le pains tout de suite ou laisser reposer la pâte environ 30 minutes. C’est le bon moment pour faire une garniture rapide comme une salade râpée ou une trempette. Divisez la pâte en quatre boules (ou six si vous avez une poêle plus petite).
6. Sur une surface propre, rouler chaque boule de pâte une à la fois à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si vous ramassez et déplacez souvent le pain plat, vous savez qu’il n’est pas collé. (Vous devrez peut-être saupoudrer un peu de farine sur la surface, mais n’en utilisez qu’un peu car trop desséchera la pâte.) Ne vous inquiétez pas si ce ne sont pas des cercles parfaits.
7. Faire chauffer une grande poêle. Prenez une feuille de papier absorbant et frottez un peu d’huile sur la surface de la poêle. Cuire chaque pain plat environ 2 minutes d’un côté – il doit gonfler un peu. Retournez le pain plat à l’aide d’une pince puis faites cuire quelques minutes de l’autre côté. Le pain plat devrait avoir pris une couleur plus claire et peut avoir quelques taches brunes. Gardez les pains plats cuits au chaud, enveloppés dans du papier d’aluminium ou un torchon propre, jusqu’à ce que les autres soient cuits.
8. Si vous voulez des pains plats croustillants, frottez-les avec un peu d’olive huilecoupez-les en lanières ou en triangles avec des ciseaux, puis demandez à un adulte de les faire frire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

*Cette recette provient de bbc.co.uk.

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