Un tour de tous les styles de pizza que vous pouvez manger aux États-Unis (et l’histoire derrière vos tranches préférées)


En matière de chili, le Texas, Kansas City et Cincinnati, ne cèderont pas de quart, chacun convaincu que son approche régionale est la seule option sensée.

Les hot-dogs? Mettre New York et Chicago dans une fosse et regardez-les se déchirer en rubans.

Mais les pizzas ?

Il y a tellement de variations géographiques que même un juge impartial ne peut pas se frayer un chemin vers un vainqueur clair.

Le terrain de jeu est aussi épais que pizzas farciesune spécialité locale polarisante de Chicago qui est plus profonde que le plat le plus profond.

Bizarre Histoire Nourriturela visite vidéo éclair de Tous les styles de pizza que nous pourrions trouver aux États-Unisci-dessus, savoure la façon dont divers styles de pizza ont évolué à partir de la tarte napolitaine que l’immigrant italien Gennaro Lombardi introduit à New York en 1905.

Attendez, cependant. Nous avons tous une connaissance qui prend un malin plaisir à choisir des garnitures décalées – en vous regardant, California – mais à part ça, la pizza n’est-elle pas juste de la sauce, de la pâte et du fromage ?

Quelle place cela laisse-t-il à la variation ?

Beaucoup comme il s’avère.

Les croûtes, épaisses ou fines, fluctuent énormément selon le type de farine utilisée, la durée de levée de la pâte, le type de four dans lequel elles sont cuites et la philosophie de placement de la sauce.

(Dans Buffle, New Yorkles pizzas sont sauces jusqu’à leur circonférence, laissant très peu de poignée croustillante pour manger à la volée, même si on pourrait peut-être la plier au milieu, comme nous le faisons dans la ville à 372 milles au sud.)

La sauce peut aussi osciller assez sauvagement – sucrée, épicée, préparée à l’avance ou laissée à la dernière minute – mais le fromage est un sujet beaucoup plus brûlant.

La pizza de Détroit se distingue par l’inclusion de fromage en brique du Wisconsin.

Saint-Louis est fidèle à Fromage provençalun mélange transformé maison de cheddar, suisse et provolone et fumée liquide.

Les pizzas de Miami satisfont les palais de sa population cubaine en mélangeant de la mozzarella avec du gouda, un fromage à la fois largement disponible et populaire avant la mise en place du système de rationnement de 1962.

Le Rhode Island porte bien son nom Bandes rouges n’ont pas de fromage du tout… ce qui pourrait être préférable au Altoona, Pennsylvanie préférée qui arrive garni de tranches de fromage américain ou – l’horreur – Velveeta.

(C’est peut-être là que nous nous séparons de la vieille scie qui assimile la pizza au sexe – même quand c’est mauvais, c’est toujours assez bien.)

La coupe et la taille contribuent également à la fierté de la pizza.

Washington DC Tranches géantes sont à peu près la tranche de croûte mince de style new-yorkais standard, en gros.

Non seulement la taille compte ici, mais c’est peut-être la seule chose qui compte… au point qu’un district d’amélioration des affaires local a dû intervenir au nom de poubelles de trottoir aux abois pour gérer le volume de boîtes de tranches grasses surdimensionnées Les Washingtoniens s’amusaient tous les soirs.

Au pays des opportunités, où les petites villes sont naturellement désireuses de réclamer leur part du gâteau, Weird History Food fait un clin d’œil à Old Forge, en Pennsylvanie, surnommée avec optimisme “la capitale mondiale de la pizza par Découvrir Jim Cheney de PA, et Steubenville Ohio, la maison de la “surdimensionnée DéjeunerAtlas Obscur se réfère à la pizza la plus incomprise d’Amérique.

Pour faire bonne mesure, regardez l’histoire de la pizza de PBS Idea Channel en 8 tranches, ci-dessous, puis représentez votre pizzeria locale préférée dans les commentaires.

Nous voulons tous les essayer!

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